Nguyên liệu trong chế biến thủy sản chiếm tỷ trọng từ 80 - 90% tổng chi phí sản phẩm. Hạch toán đúng và đủ chi phí nguyên vật liệu góp phần tính đúng giá thành và làm cơ sở để quản trị chi phí. Bài viết này đề cập đến các vấn đề như là: đặc điểm nguyên liệu trong chế biến thủy sản, đặc điểm kế toán nguyên liệu. Nghiên cứu cũng đề xuất một số vấn đề liên quan đến hạch toán chi phí nguyên liệu trong các doanh nghiệp chế biến thủy sản như: Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu và thường xuyên hoàn chỉnh định mức nguyên liệu; Kiểm soát kỹ chất lượng nguyên liệu đầu vào; Lựa chọn tiêu thức phân bổ hợp lý. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3/2014 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC ĐẶC ĐIỂM KẾ TOÁN NGUYÊN LIỆU TRONG CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở KHÁNH HÒA CHARACTERISTICS OF RAW MATERIALS’S ACCOUTING IN THE SEAFOOD PROCESSING COMPANIES IN KHANHHOA PROVINCE Phan Thị Dung1 Ngày nhận bài: 08/5/2013; Ngày phản biện thông qua: 15/5/2014; Ngày duyệt đăng: 13/8/2014 TÓM TẮT Nguyên liệu trong chế biến thủy sản chiếm tỷ trọng từ 80 - 90% tổng chi phí sản phẩm. Hạch toán đúng và đủ chi phí nguyên vật liệu góp phần tính đúng giá thành và làm cơ sở để quản trị chi phí. Bài viết này đề cập đến các vấn đề như là: đặc điểm nguyên liệu trong chế biến thủy sản, đặc điểm kế toán nguyên liệu. Nghiên cứu cũng đề xuất một số vấn đề liên quan đến hạch toán chi phí nguyên liệu trong các doanh nghiệp chế biến thủy sản như: Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu và thường xuyên hoàn chỉnh định mức nguyên liệu; Kiểm soát kỹ chất lượng nguyên liệu đầu vào; Lựa chọn tiêu thức phân bổ hợp lý. Từ khóa: kế toán, nguyên liệu, doanh nghiệp chế biến ABSTRACT Raw materials for processing fishery occupy from 80% - 90% production cost. The right and complete accounting raw materials cost are basis cost management. This paper is concerned with a number of key issues such as: characteristic materials in processing fishery, characteristic materials accounting. Based on this research, some orientations for management such as: To build standard and always complete materials standard; To control raw materials quality; To make the criterion right in this article. Keywords: raw materials, materials accounting, processing fishery I. ĐẶT VẤN ĐỀ Thủy sản là mặt hàng thực phẩm, đặc thù nguyên liệu không giống với các sản phẩm khác. Trong tổng chi phí sản phẩm chế biến thủy sản thì phần chi phí nguyên vật liệu trực tiếp chiếm từ 80 - 90% tổng chi phí sản phẩm. Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp là chi phí của những loại nguyên vật liệu cấu thành thực thể của sản phẩm, có giá trị lớn và khó có thể xác định một cách
