Polyphenol chiết xuất từ chè xanh (TP) là một trong những sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người, nó được sử dụng trong y học, mỹ phẩm, đồ uống và thực phẩm chức năng. Tìm kiếm hợp chất hữu cơ chiết tách từ cây chè đã thu được hàm lượng poliphenol toàn phần trong chè xanh từ 10,79%- 13,16%. Tiếp tục định tính bằng sắc ký lớp mỏng cho thấy có ít nhất 3 chất thuộc nhóm hợp chất catechin. | Mai Thanh Nga Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ 80(04): 159 - 161 GÓP PHẦN NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC,TÁCH CHIẾT HỢP CHẤT POLIPHENOL TRONG CÂY CHÈ XANH THÁI NGUYÊN Mai Thanh Nga* Khoa Đào tạo GV THCS- Trường ĐH Sư phạm - ĐH Thái Nguyên TÓM TẮT Polyphenol chiết xuất từ chè xanh (TP) là một trong những sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người, nó được sử dụng trong y học, mỹ phẩm, đồ uống và thực phẩm chức năng. Tìm kiếm hợp chất hữu cơ chiết tách từ cây chè đã thu được hàm lượng poliphenol toàn phần trong chè xanh từ 10,79%- 13,16%. Tiếp tục định tính bằng sắc ký lớp mỏng cho thấy có ít nhất 3 chất thuộc nhóm hợp chất catechin. Từ khóa: Poliphenol, Chè xanh, Thái Nguyên, Epigallocatechin gallate, Saponin MỎ ĐẦU * Cây chè xanh có tên khoa học là Camellia sinensis (L.) . Cây chè thuộc ngành Hạt kín Angiospermatophyta, lớp Ngọc lan (hai lá mầm) Magnoliopsida, phân lớp Sổ Dilleniidae, bộ chè Theales, họ chè Theaceae, chi chè Camellia (Thea.). Ngày nay xu hướng tìm kiếm các loại thuốc chữa bệnh từ thảo mộc ngày càng phát triển. Các hợp chất thiên nhiên thường không hoặc ít gây ra các phản ứng phụ khi sử dụng. Kết quả ngiên cứu cho thấy hợp chất trong chè xanh có hoạt tính sinh học quý giá như: hoạt tính chống oxy hóa, chống xơ vữa động mạch, chống các bệnh về tim mạch, ngăn chặn sự phát triển của khối u, đặc biệt là ung thư da, bảo quản thực phẩm . Ngoài ra dịch chiết từ chè xanh còn có tác dụng ức chế ăn mòn một số kim loại mà không làm ảnh hưởng đến môi trường. Tuy nhiên có tương đối ít các công trình nghiên cứu về thành phần hoá học và khai thác tác dụng sinh học của Polyphenol từ chè xanh. Trong bài báo này chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu về thành phần hóa học và xác định hàm lượng poliphenol tổng số trong chè xanh Thái Nguyên. * NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nguyên liệu Mẫu lá chè được lấy tại xã Phúc Xuân- Thành phố Thái Nguyên vào tháng 3, tháng 4 năm 2010. Mẫu được xấy khô ở nhiệt độ 40-500C và được .
