Nghiên cứu ảnh hưởng của các enzyme công nghiệp đến sự thủy phân tế bào nấm men bia thải đã xác định được tỷ lệ phù hợp chế phẩm enzyme SEBflo-TL bổ sung là 0,6%. Hàm lượng nitơ amin tự do (FAN) tăng 16%, nitơ tổng số hòa tan tăng 19%, hàm lượng chất khô hòa tan trong dịch chiết tăng 28%, lượng đường khử tăng 43%. | Ứng dụng chế phẩm sinh học thu nhận từ vi khuẩn Bacillus subtilis và enzyme công nghiệp để phân giải nấm men bia Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 9(82)/2017 ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM SINH HỌC THU NHẬN TỪ VI KHUẨN Bacillus subtilis VÀ ENZYME CÔNG NGHIỆP ĐỂ PHÂN GIẢI NẤM MEN BIA Hồ Tuấn Anh1, Nguyễn Hoàng Anh2 TÓM TẮT Nghiên cứu ảnh hưởng của các enzyme công nghiệp đến sự thủy phân tế bào nấm men bia thải đã xác định được tỷ lệ phù hợp chế phẩm enzyme SEBflo-TL bổ sung là 0,6%. Hàm lượng nitơ amin tự do (FAN) tăng 16%, nitơ tổng số hòa tan tăng 19%, hàm lượng chất khô hòa tan trong dịch chiết tăng 28%, lượng đường khử tăng 43%. Tỷ lệ enzyme Neutral PL xúc tác phân giải protein được lựa chọn là 1,2%; với tỷ lệ bổ sung này, hàm lượng FAN tăng 38% so với mẫu đối chứng, nitơ tổng số hòa tan tăng 24%, hàm lượng chất khô hòa tan trong dịch chiết tăng 17%, lượng đường khử tăng 23%. Tỷ lệ chế phẩm sinh học có chứa Bacillus subtilis phù hợp được xác định là 5%; tại đó FAN tăng 12%, nitơ tổng số tăng 10%, chất khô hòa tan tăng 12%, đường khử tăng 14%. Chế phẩm sinh học có khả năng ứng dụng để xử lý nấm men bia thải nhằm sản xuất thức ăn chăn nuôi. Từ khóa: Nấm men bia, enzyme công nghiệp, chế phẩm B. subtilis, thủy phân I. ĐẶT VẤN ĐỀ học vượt trội như tăng cường miễn dịch, kháng khối Thành phần của thành tế bào nấm men bao gồm u và là tác nhân bảo vệ phóng xạ, kích thích hệ thống 35 - 45% glucan, 40 - 45% manan, 5 - 10% protein, miễn dịch (Bohn and Bemiller 1995). 1 - 2% kitin, 3 - 8% lipid và 1 - 3% các thành phần Nghiên cứu ứng dụng vi sinh vật trong xử lý nấm vô cơ. Các glucan của tế bào là những cấu trúc cao thải nấm men để tiếp tục sử dụng làm thức ăn chăn phân tử, trong đó đơn phân là glucose liên kết với nuôi là hướng đi có tính cấp thiết tại Việt Nam. nhau bằng các cầu β-1,3 và β-1,6. Những glucan này tạo thành lớp bên trong của thành tế bào và liên kết II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU với các phân tử .
