Mục tiêu nghiên cứu của luận án tạo chế phẩm vi khuẩn Lactic có hoạt tính ức chế mạnh vi khuẩn gây hỏng cá và ứng dụng trong bảo quản cá. Đánh giá được sự biến động của nhóm vi khuẩn là nguyên nhân chủ yếu gây hỏng cá trong quá trình bảo quản bằng chế phẩm vi khuẩn Lactic. Ứng dụng cá bảo quản để sản xuất bột cá nhạt và chế biến thức ăn cho nuôi trồng thủy sản. | Tóm tắt luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn Lactic tạo chế phẩm bảo quản cá BỘ GIÁO DỤC VIỆN KHOA HỌC VÀ ĐÀO TẠO VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGUYỄN THẾ TRANG NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG VI KHUẨN LACTIC TẠO CHẾ PHẨM BẢO QUẢN CÁ Chuyªn ngµnh: Vi sinh vËt häc M· sè: 62 42 40 01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC Công trình được hoàn thành tại: HÀ NỘI - 2010 Viện Công nghệ sinh học, Viện KH&CN Việt Nam Người hướng dẫn khoa học: 1. PGS. TS. Trần Đình Mấn Viện Công nghệ sinh học, Viện KH&CN Việt Nam 2. PGS. TS. Lê Thanh Bình Viện Công nghệ sinh học, Viện KH&CN Việt Nam Phản biện 1: GS. TS. Phạm Văn Ty Trường Đại học Khoa học Tự nhiên - ĐHQGHN Phản biện 2: PGS. TS. Khuất Hữu Thanh Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Phản biện 3: PGS. TS. Ngô Đình Bính Viện Công nghệ sinh học - Viện KH&CN Việt Nam Luận án được bảo vệ trước Hội đồng chấm luận án Tiến sĩ sinh học Phiên chính thức họp tại: Viện Công nghệ sinh học, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, vào hồi 8 giờ 30 phút, ngày 16 tháng 11 năm 2010 Có thể tìm hiểu luận án tại: Thư viện Viện Công nghệ sinh học Thư viện Quốc gia Việt Nam DANH MỤC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN NỘI DUNG LUẬN ÁN 1. Nguyễn Thế Trang, Trần Đình Mấn, Phạm Việt Cường (2005), Tách dòng, đọc trình tự 16S rRNA và khả năng sinh axit lactic của chủng vi khuẩn Pediococcus pentosaceus HN02, Báo cáo khoa học Hội nghị toàn quốc 2005, Những vấn đề nghiên cứu cơ bản trong sinh học, Đại học Y Hà Nội 3/11/2005, NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1432-1434. 2. Nguyễn Thế Trang, Trần Đình Mấn (2007), Sử dụng vi khuẩn lactic Pediococcus pentosaceus HN02 để sản xuất chế phẩm bảo quản cá. Tạp chí Khoa học và Công nghệ 45(4): 35-42. 3. Trần Đình Mấn, Nguyễn Thế Trang, Trần Thị Hoa (2008), Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng và sinh tổng hợp L(+)- axit lactic của 2 chủng Lactococcus lactis subsp. .
