"Giáo trình mô đun Kiểm nghiệm thúc sản (Nghề: Chăn nuôi thú y - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu" là mô đun chuyên ngành bắt buộc trong chương trình đào tạo cao trung cấp, nghề chăn nuôi thú y. Trong mô đun này gồm có 3 bài dạy thuộc thể loại tích hợp như sau: Bài 1: Khám, giết mổ, kiểm tra thịt gia súc, gia cầm; Bài 2: Kiểm nghiệm thịt; Bài 3: Kiểm nghiệm sữa. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình tại đây. | ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KIỂM NGHIỆM SÚC SẢN NGHỀ CHĂN NUÔI THÚ Y. TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Lưu hành nội bộ Bạc Liêu 2020 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách bài giảng nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Bài giảng mô đun Kiểm nghiệm súc sản cung cấp cho học viên những kiến thức cơ bản về các bước trong quy trình khám thú sống giết mổ gia súc gia cầm kiểm tra và kiểm nghiệm thịt gia súc gia cầm quy trình kiểm tra chất lượng sữa. Tài liệu có giá trị hướng dẫn học viên học tập và có thể tham khảo để vận dụng trong thực tế sản xuất. Bài giảng này là mô đun chuyên ngành bắt buộc trong chương trình đào tạo cao trung cấp nghề chăn nuôi thú y. Trong mô đun này gồm có 3 bài dạy thuộc thể loại tích hợp như sau Bài 1 Khám giết mổ kiểm tra thịt gia súc gia cầm Bài 2 Kiểm nghiệm thịt Bài 3 Kiểm nghiệm sữa 2 MỤC LỤC Bài 1 Khám giết mổ kiểm tra thịt gia súc gia cầm .5 1. Kỹ thuật khám thú sống .5 2. Kỹ thuật giết mổ gia súc gia cầm .10 3. Kỹ thuật kiểm tra thịt gia súc gia cầm .14 Bài 2 Kiểm nghiệm thịt .26 1. Phân loại thịt .26 2. Quy trình kiểm nghiệm thịt .28 Bài 3 Kiểm nghiệm sữa .31 1. Thu nhận chế biến sơ bộ sữa .31 2. Kiểm nghiệm sữa tươi .33 Tài liệu tham khảo .37 3 KIỂM NGHIỆM SÚC SẢN Mã mô đun MĐ18 Vị trí tính chất ý nghĩa và vai trò của mô đun - Vị trí mô đun kiểm nghiệm súc sản là là mô đun chuyên môn trong chương trình đào tạo trình độ trung cấp nghề chăn nuôi thú y được giảng dạy cho người học sau khi đã học các môn học mô đun kỹ thuật cơ sở. - Tính chất là mô đun chuyên nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn về các quy trình kỹ thuật kiểm tra vệ sinh thú y thịt và sữa. Mục tiêu của mô đun - Về kiến thức Nêu được các bước trong quy trình khám thú sống giết mổ gia súc gia cầm kiểm tra và kiểm nghiệm thịt gia
