Bài giảng "Dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi" Chương 3 Xác định giá trị protein của thức ăn, cung cấp cho người học những kiến thức như trao đổi protein thức ăn trong cơ thể; các chỉ tiêu xác định giá trị protein; Các biện pháp nâng cao chất lượng protein; Axit amin trong dinh dưỡng. Mời các bạn cùng tham khảo! | CHƯƠNG III XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ PROTEIN CỦA THỨC ĂN I. TRAO ĐỔI PROTEIN THỨC ĂN TRONG CƠ THỂ Dạ dày đơn 1 Tiêu hóa và hấp thu ở dạ dày và phần đầu ruột non - tá tràng Tham gia enzyme pepsin rennin chymosin Protein thuỷ phân thành polypeptide và một ít axit amin Các axit nuleic DNA và RNA bị thuỷ phân bởi các enzyme để tạo thành các nucleotide Trao đổi protein ở vật nuôi dạ dày đơn 2 Phân giải ở ruột non nhiều chủ yếu ở tá tràng Ruột già phân giải pr tạo thành indol scatol phenol H2S amin ammonia và axit béo bay hơi. Tỷ lệ tiêu hóa hấp thu và trao đổi pr thức ăn phụ thuộc bản chất pr thức ăn hệ thống enzyme giai đoạn sinh trưởng Tiêu hóa pr động vật tốt hơn thực vật GS trưởng thành tiêu hóa protein tốt hơn GS non và già N thải qua phân và nước tiểu là thước đo khả năng tiêu hóa và trao đổi pr thức ăn. Trao đổi protein ở gia súc nhai lại Phân giải thành Lượng pr còn lại Xảy ra phần lớn các axit amin và xuống dạ múi ở dạ cỏ khế và ruột non N-NH3 VSV cần được NH3 là nguyên liệu để VSV cung cấp đủ năng lượng Trao đổi protein ở gia súc nhai lại Protein cung cấp cho vật nuôi dựa vào protein tiêu hóa ở ruột non Protein ở ruột non cung cấp từ hai nguồn thức ăn và pr VSV. Nhu cầu N cho gia súc Protein VSV phụ thuộc vào nồng độ NH3 và năng lượng nhai lại Nồng độ NH3 từ 5 - 8mg 100ml là tối ưu Khẩu phần của bò sữa nên có khoảng 13-15 và bò vỗ béo 12-14 protein thô tính theo vật chất khô II. CÁC CHỈ TIÊU XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ PROTEIN . Đối với vật nuôi dạ dày đơn . Protein thô CP Vật nuôi cần N để tổng hợp protein và hầu hết N của thức ăn đều ở dạng protein Protein của thức ăn được tính toán bằng hàm lượng N tổng số bằng phương pháp Kjeldahl. CP N x 6 25 II. CÁC CHỈ TIÊU XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ PROTEIN . Đối với vật nuôi dạ dày đơn . Protein thuần TP Pr thuần là pr do liên kết các axit Giá trị protein thuần cao rất có ý amin hình thành không chứa NPN nghĩa đối với lợn và gia cầm II. CÁC CHỈ TIÊU XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ PROTEIN . Đối với vật nuôi dạ dày đơn Protein tiêu hóa .
