Chương một: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHĂN NUÔI TRÂU BÒ Chương mở đầu này nhằm khái quát về tầm quan trọng của ngành chăn nuôi trâu bò trong đời sống kinh tế xã hội, những đặc thù và đặc tính sinh lý của trâu bò . | GIÁO TRÌNH CHĂN NUÔI TRÂU BÒ BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I HÀ NỘI . NGUYỄN XUÂN TRẠCH Chủ biên . MAI THỊ THƠM - GVC. LÊ VĂN BAN GIÁO TRÌNH CHĂN NUÔI TRÂU BÒ Trường Đại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Chăn nuôi Trâu Bò 5 Chương mở đầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHĂN NUÔI TRÂU BÒ Chương mở đầu này nhằm khái quát về tầm quan trọng của ngành chăn nuôi trâu bò trong đời sống kinh tế-xã hội những đặc thù về sinh học và sinh thái cơ bản của trâu bò mà con người có thể khai thác nhằm sản xuất ra những sản phẩm có giá trị cao dựa trên những nguồn thức ăn ít bị cạnh tranh nhất. Mặt khác chương này cũng nhằm cung cấp cho sinh viên một tầm nhìn tổng thể về tình hình và xu thế của ngành chăn nuôi trâu bò trong nước và trên Thế giới trước khi đi vào những vấn đề kỹ thuật cụ thể trong các chương sau đó. I. VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA CỦA CHĂN NUÔI TRÂU BÒ . Cung cấp thực phẩm Trâu bò cung cấp hai loại thực phẩm có giá trị cao đối với con người là thịt và sữa. Thịt trâu bò được xếp vào loại thịt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt trâu béo cung cấp 2558 Kcal kg loại trung bình là 2080 Kcal kg. Sữa được xếp vào loại thực phẩm cao cấp vì nó hoàn chỉnh về dinh dưỡng và rất dễ tiêu hoá. Năm 2004 toàn thế giới sản xuất trên 62 triệu tấn thịt trâu bò và khoảng 620 triệu tấn sữa trong đó 80-90 từ trâu bò. Trâu bò là những gia súc nhai lại có khả năng biến thức ăn rẻ tiền như cây cỏ rơm rạ thành hàng trăm thành phần khác nhau của thịt và sữa. Mức sống càng được cải thiện thì nhu cầu của con người về thịt và sữa trâu bò càng tăng lên. . Cung cấp sức kéo Trâu bò được sử dụng từ lâu đời nay vào mục đích cung cấp sức kéo để làm đất phục vụ trồng trọt. Ngoài việc làm đất trâu bò còn được sử dụng để kéo xe vận chuyển hàng hoá và các mục đích lao tác khác như kéo gỗ kéo nước kéo cối xay . Lợi thế của sức kéo trâu bò là có thể hoạt động ở bất kỳ địa bàn nào và sử dụng tối đa nguồn thức ăn tự nhiên tại chỗ và các phụ phẩm nông nghiệp làm nguồn cung cấp năng lượng. Trâu bò
