Cát căn là rễ củ của Sắn dây (Kudzu wine), tên khoa học Pueraria lobata, tên cũ P. thunbergiana, thuộc họ Đậu Fabaceae. Dây leo mọc hoang trong rừng núi hoặc được trồng làm thực phẩm, làm thuốc tại nhiều nơi ở nước ta. Là dây leo quấn, hoặc mọc bò lan lên cây chói hoặc giàn. Thân dây rất dài có thể từ 4 đến 12 m, phủ lông tơ. Rễ phát triển thành dạng củ thuôn dài, chứa tinh bột và xơ. Lá kép có ba lá chét cỡ 15 cm. Lá có lông mịn ở cả. | f r 1 1 1 V 1 1 i 1 Ẩ Cát căn không chỉ là thuôc cai rượu. Kỳ 1 Cát căn là rễ củ của Sắn dây Kudzu wine tên khoa học Pueraria lobata tên cũ P. thunbergiana thuộc họ Đậu Fabaceae. Dây leo mọc hoang trong rừng núi hoặc được trồng làm thực phẩm làm thuôc tại nhiều nơi ở nước ta. Là dây leo quấn hoặc mọc bò lan lên cây chói hoặc giàn. Thân dây rất dài có thể từ 4 đến 12 m phủ lông tơ. Rễ phát triển thành dạng củ thuôn dài chứa tinh bột và xơ. Lá kép có ba lá chét cỡ 15 cm. Lá có lông mịn ở cả hai mặt. Cuống lá dài và cứng cũng phủ lông. Hoa mọc thành cụm ở nách lá chùm hoa mang nhiều hoa to 2 5 cm màu xanh tím hoặc tím sậm có mùi thơm kiểu hoa nho. Quả đậu cũng có lông màu vàng dài. Dây phát triển một năm đến cuối mùa thu thì thu hoạch củ. Sắn dây được trồng bằng hột hoặc đoạn thân già giâm cành trên luống đất xốp cao khoảng 5 tấc. Tránh nhầm với Củ đậu mà nhiều nơi cũng gọi là Sắn dây . Rễ củ được luộc chín để ăn như khoai vừa bổ dưỡng vừa có tác dụng trị bệnh. Rễ củ cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt lát dày từ 0 6 - 1 cm phơi sấy khô ta có vị Cát căn. Rễ củ rửa sạch giã nát ngâm nước khuấy đảo và thay nước mỗi ngày lọc lấy tinh bột phơi khô ta có vị Cát phấn hay bột Sắn dây. Thành phần hóa học Cát căn hay rễ củ Sắn dây chứa - Flavonoid daidzein daidzin puerarin puerarin-7-xylosid genistein formonetin puerarol kakkonein. - Tinh bột 10 - 15 có D-mannitol. - Acid hữu cơ succinic acid arachidic acid. - Các chất miroestrol allantoin acetylcholin. Hoa Sắn dây chứa - Tinh dầu bay hơi có ethyl acetat isoamyl alcohol octyl alcohol lanalool eugenol. - Acid hữu cơ benzoic acid propionic acid isovaleric acid capronic acid p-coumaric acid. - Irisolidon. Flavonoid genistein daidzein quercetin. Bột Sắn dây Dược tính và cách dùng Đông y cổ truyền Cát căn đã được dùng trong đông y cổ truyền từ thế kỷ đầu tiên sau tây lịch. Cát căn có vị ngọt hơi chua tính mát tác động vào các kinh mạch thuộc tỳ và vị. Các sách thuốc cổ truyền đã viết khá nhiều về Cát căn - Danh y Nhân Quyền đời nhà .
