Các nhà dinh dưỡng học đã khuyên chúng ta nên ǎn nhiều cá, vì cá dễ tiêu, nhiều chất bổ dưỡng, nhất là đối với trẻ em, người cao tuổi, sản phụ, người bị bệnh tim mạch | Câch chon ca ngon Anh images Các nhà dinh dưỡng học đã khuyên chúng ta nên ăn nhiều cá vì cá dễ tiêu nhiều chất bổ dưỡng nhất là đối với trẻ em người cao tuổi sản phụ người bị bệnh tim mạch. Nhưng cá phải tươi không được ươn ôi vì cá ôi không những không bổ dưỡng mà còn đưa vào cơ thể những chất độc hại như ptômain độc tố thối rữa như histamin gây dị ứng. Vì thế người xưa đã đưa ra những lời khuyên trong cách chọn lựa cá là đúng khoa học. Để chọn cá ngon tươi có thể căn cứ vào - Mắt cá tươi Lồi và trong suốt giác mạc đàn hồi. Còn mắt cá ươn ôi thì lõm vào trong hốc mắt có mầu đục và giác mạc mắt răn reo hoặc rách nát. - Trôn cá hậu môn tươi thụt sâu vào bên trong có mầu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn ôi thì hậu môn có mầu hồng hay đỏ bầm và lòi ra ngoài bụng cá phình to. - Mang cá tươi Có mầu đỏ hồng dính chặt với hoa khế không có nhớt không có mùi hôi khó chịu. Còn mang cá ươn ôi có mầu xám không dính chặt với hoa khế có nhớt có mùi hôi thối. - Vẩy cá tươi óng ánh bám chặt với thân cá không có niêm dịch không có mùi hôi thối khó chịu. Còn vây cá ươn ôi thì mờ không sáng óng ánh dễ tróc khỏi thân cá có mùi hôi khó chịu. - Ngoài ra miệng cá tươi ngậm kín còn cá ươn ôi thì miệng hé mở. - Thịt cá tươi rắn chắc đàn hồi không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn ôi thì trái .
