Dường như cho đến nay, vitamin A mới chỉ được biết nhiều về các vai trò được xem là "kinh điển" (ghi trong các sách giáo khoa) như: Vitamin A và thị giác: Võng mạc sở dĩ tiếp nhận được ánh sáng là do sắc tố rhodopin chứa trong các tế bào, gây nhạy cảm với ánh sáng cường độ thấp, và sắc tố iodopsin trong các tế bào hình nón nhạy cảm với các màu sắc và với ánh sáng cường độ cao. Vitamin A được tổng hợp từ chất 11 - cio - retinal một sản phẩm một. | Những vai trò kinh điên của vitamin A Dường như cho đến nay vitamin A mới chỉ được biết nhiều về các vai trò được xem là kinh điển ghi trong các sách giáo khoa như Vitamin A và thị giác Võng mạc sở dĩ tiếp nhận được ánh sáng là do sắc tố rhodopin chứa trong các tế bào gây nhạy cảm với ánh sáng cường độ thấp và sắc tố iodopsin trong các tế bào hình nón nhạy cảm với các màu sắc và với ánh sáng cường độ cao. Vitamin A được tổng hợp từ chất 11 - cio - retinal một sản phẩm một mặt do phân hủy của bản thân sắc tố rhodopsin. Mặt khác do chuyển dạng retinol có trong huyết tương. Năng lượng do quang tử ánh sáng tác động vào các sắc tố này tạo thành năng lượng thúc đẩy luồng thần kinh đi từ các dây thần kinh thị giác lên tới não và kết quả là cho ta thị giác Vitamin A và màng tế bào Vitamin A tỏ ra cần thiết cho tính ổn định của màng Cả hai trường hợp thiếu và thừa vitamin A đều dẫn tới hậu quả làm vỡ các màng tiêu thể - vốn là một bộ phận quan trọng của mỗi tế bào. Khi màng tiêu thể vỡ sẽ giải phóng các enzym hydrolaza với hậu quả cực kỳ nguy hiểm là làm tiêu hủy chính tế bào đó tự hủy tế bào . Vitamin A ngoài vai trò trong quá trình Keratin hóa sừng hóa chuyển hóa xương sinh tinh trùng hình thành niêm dịch còn có vai trò đặc biệt trong quá trình làm tăng sinh các tế bào đáy cốt lỏi của sự đổi mới các biểu mô trong đó có biểu mô hệ hô hấp và nhất là biểu mô giác mạc. Điều dễ hiểu là ở trẻ em khi thiếu vitamin A ở mức độ nào đó thì dễ gây ra chứng khô nhuyễn giác mạc với biến chứng viêm loét thủng giác mạc và mù. Chức năng hàng rào của vitamin A chống nhiễm khuẩn hô hấp Điều đã được khẳng định Vitamin A có vai trò quan trọng trong điều hòa khả năng miễn dịch. Nhiều bằng chứng cho thấy tình trạng đáp ứng miễn dịch sút kém đã xảy ra ở những người thiếu vitamin A đặc biệt ở trẻ em cũng như trên súc vật thực nghiệm - Song ta còn ít biết đến chức năng hàng rào barrier funetion của tế bào biểu mô ở người thiếu vitamin A. Trên nguyên tắc thì vi khuẩn phải bám được vào tế bào niêm .
