Sau đây chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn công thức nấu món CÁ NỤC CUỐN MƯỚP Món cá nục nướng lá mướp chỉ ở Bình Thuận mới ngon. Cá nục nướng lá mướp ăn kèm bánh tráng, rau sống. Cá nục tươi sống rửa sạch, cắt bỏ đầu, lọc lấy thịt rút xương. Ướp với một ít đường, muối, bột ngọt, tỏi, ớt giã nhỏ, cho thật thấm. | CÁ NỤC CUỐN MƯỚP Món cá nục nướng lá mướp chỉ ở Bình Thuận mới ngon. Cá nục nướng lá mướp ăn kèm bánh tráng rau sống. Cá nục tươi sống rửa sạch cắt bỏ đầu lọc lấy thịt rút xương. Ướp với một ít đường muối bột ngọt tỏi ớt giã nhỏ cho thật thấm. Chuẩn bị sẵn lá mướp lá mướp nào cũng được nhưng được lá mướp hương thì tốt hơn. Chọn lá mướp lành lặn không bị sâu đục lỗ chỗ rửa sạch để ráo nước và lau khô. Trải chồng liền ba lớp lá rồi đặt thịt cá đã ướp lên gói lại. Cột chặt bằng dây lạt hoặc dây chuối xé nhỏ. Sau đó xếp lên vỉ đem đặt trên bếp than. Lò nướng đừng để nơi gió lùa nhiều quá đủ để lửa hừng là được. Không nên nướng bằng than đá sẽ hỏng cá. Có người đã nướng cá bằng cồn hoặc hiện đại hơn nướng trên bếp gas nướng trong lò vi sóng nhưng không ngon bằng thứ than củi dân dã. Khi nướng nên để lửa riu riu và trở cá đều tay cá mới chín đẹp. Nếu sơ ý một tí cá cháy ngay. Hễ nhìn thấy lá mướp vàng là cá đã chín một bên. Lúc đó hãy trở bên kia nướng cho cá chín hết. Đem xuống gỡ lá mướp ra ăn cùng với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng kèm rau sống còn gì bằng
