Mục tiêu của bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử của saccarozơ. - Hiểu các nhóm chức trong phân tử saccarozơ và matozơ. - Hiểu các phản ứng hóa học đặc trưng của chúng. | Bài 6 Saccarozơ I. Mục tiêu của bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử của saccarozơ. - Hiểu các nhóm chức trong phân tử saccarozơ và matozơ. - Hiểu các phản ứng hóa học đặc trưng của chúng. 2. Kĩ năng - Rèn luyện cho HS phương pháp tư duy khoa học từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp dự đoán tính chất hóa học của chúng. - Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm. - Thực hành thí nghiệm. - Giải các bài tập về saccarozơ và mantozơ. 3. Trọng tâm cấu tao và t c hh của saccarozơ II. Chuẩn bị - Dụng cụ cốc thuỷ tinh đũa thuỷ tinh đèn cồn ống nhỏ giọt. - Hoá chất dd CuSO4 dd NaOH saccarozơ khí CO2. - Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ và mantozơ. - Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp. III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp ủũnh lụựp 2. Baứi cuừ Trỡmh baứy caỏu taùo voứng cuỷa glucozụ 3. Baứi mụựi Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng Hoạt động 1 HS quan sát mẫu saccarozơ đường kính trắng và tìm hiểu SGK để biết những tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của saccarozơ. Hoạt động 2 HS - Cho biết để xác định CTCT của saccarozơ người ta phải tiến hành các thí nghiệm nào. Phân tích các kết quả thu được rút ra kết luận về cấu tạo phân tử của saccarozơ. HS trả lời - Dung dịch saccarozơ làm tan Cu OH 2 thành dung dịch xanh lam I. Tính chất vật lí SGK II. Cấu trúc phân tử CH 2OH . 2 1 HZL H HOCH OH a .vL H OhL HN X CH2 oh H Oh oh h Saccarozơ hợp bởi a- Glucozơ và P- Fructơzơ. có nhiều nhóm -OH kề nhau. - Dung dịch saccarozơ không có phản ứng tráng bạc không khử Cu OH 2 không có nhóm -CHO và không còn -OH hemixetan tự do. - Đun nóng dung dịch saccarozơ có mặt axit vô cơ được Glucozơ và Frcutozơ saccarozơ được hợp bởi phân tử Glucozơ và Fructozơ ở dạng mạch vòng bằng liên kết qua nguyên tử oxi C-O-C giữa C1 của Glucozơ và C2 của fructozơ. HS Viết CTCT của saccarozơ. GV Sửa chữa cho HS cách viết chú ý cách đánh số các vòng trong phân tử saccarozơ. Hoạt động 3 HS quan sát GV biểu diễn của dung III. Tính chất hoá học Saccarozơ không còn tính
