- Từ xa xưa thực phẩm thu được sau khi săn bắt, hái lượm thường được đựng trong các dụng cụ như gỗ, đá, vỏ, thân cây rỗng, da thú. | Chủ đề: Lựa chọn bao bì cho sản phẩm lương thực dạng hạt A. Giới thiệu chung: - Từ xa xưa thực phẩm thu được sau khi săn bắt, hái lượm thường được đựng trong các dụng cụ như gỗ, đá, vỏ, thân cây rỗng, da thú. - Nhưng khi có sự trao đổi hàng hóa thì bao bì cũng xuất hiện và cứ như vậy công nghệ bao bì và bao gói luôn luôn phát triển. - Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật và sự tiến bộ trong nghành sản xuất đã tạo ra sự đa dạng của các loại bao bì có tính năng vượt trội như bao bì ghép lớp, plastic ngoài những bao bì truyền thống: giấy, gỗ, thuy tinh, kim loại, có hình thức kiểu dáng kích thước khác nhau. Do đó, nếu việc lựa chọn bao bì bao gói không thich hợp sễ làm giảm giá trị của sản phẩm và có thể làm hư hỏng sản phẩm ảnh hưởng đến uy tính của nhà sản xuất và không đảm bao quyền lợi của người tiêu dùng. - Nhận thấy tầm quan trọng của việc lựa chọn bao bì nên nhóm em chọn đề tài “bao bì bao gói sản phẩm lương thực (dạng hạt). B. Thành phần & đặc tính của sản phẩm Bảng . | Chủ đề: Lựa chọn bao bì cho sản phẩm lương thực dạng hạt A. Giới thiệu chung: - Từ xa xưa thực phẩm thu được sau khi săn bắt, hái lượm thường được đựng trong các dụng cụ như gỗ, đá, vỏ, thân cây rỗng, da thú. - Nhưng khi có sự trao đổi hàng hóa thì bao bì cũng xuất hiện và cứ như vậy công nghệ bao bì và bao gói luôn luôn phát triển. - Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật và sự tiến bộ trong nghành sản xuất đã tạo ra sự đa dạng của các loại bao bì có tính năng vượt trội như bao bì ghép lớp, plastic ngoài những bao bì truyền thống: giấy, gỗ, thuy tinh, kim loại, có hình thức kiểu dáng kích thước khác nhau. Do đó, nếu việc lựa chọn bao bì bao gói không thich hợp sễ làm giảm giá trị của sản phẩm và có thể làm hư hỏng sản phẩm ảnh hưởng đến uy tính của nhà sản xuất và không đảm bao quyền lợi của người tiêu dùng. - Nhận thấy tầm quan trọng của việc lựa chọn bao bì nên nhóm em chọn đề tài “bao bì bao gói sản phẩm lương thực (dạng hạt). B. Thành phần & đặc tính của sản phẩm Bảng thành phần hóa học của một số loại ngũ cốc: Loại hạt Nước % Gluxid % Protein % Chất béo % Xenlulose % Chất béo % Thóc Lúa mì Ngô Đậu nành Vừng Lương thực dạng hạt có độ ẩm thấp nên cần bảo quản nơi khô ráo,thoáng mát. Lương thực dạng hạt có đặc tính thường là hạt tròn, trơn, bóng. Thường chứa trong bao bì chịu khối lượng lớn. 1. Tính dẫn nhiệt và truyền nhiệt của khối hạt: - Trong khối hạt truyền nhiệt chủ yếu là: dẫn nhiệt và đối lưu, 2 quá trình này diễn ra song song. - Hạt thóc có hệ số dẫn nhiệt thấp 0,1 ÷ 0,2 kcal/. Nên tính dẫn nhiệt của khối hạt thấp. 2. Tính hấp phụ và tính hút ẩm của hạt: Trong khối hạt có độ rỗng và do cấu tạo của hạt nên tất cả các chất khí, hơi nước có trong khối hạt đều có thể hấp phụ vào từng hạt. Tùy theo tỷ trọng, khả năng thẩm thấu và tính chất hóa học của từng chất mà quá trình hấp phụ và nhả ra mạnh hay yếu. 3. Hô
