Cơ chế của quá trình thối rữa gồm có 3 giai đoạn như phân hủy amin vòng thơm và giai đoạn chuyển hóa chất hữu cơ ở giai đoạn 2 . Tìm hiểu quá trình diễn biến chi tiết của quá trình thối rữa qua bài giảng sau đây. | - Quá trình thối rữa - Cơ chế của quá trình thối rữa i1 Giai đoạn 2 - Phân hủy các amin vòng thơm Có vòng benzen Phelnylalanine-------- axit benzoic Tirozin Crezol Tryptophan Indol scatol mùi phân gây độc - Quá trình thối rữa - Cơ chế của quá trình thối rữa 1 Giai đoạn 3 - Giai đoạn chuyển hóa các chất hữu cơ tạo ra ở giai đoạn 2 - Tùy thuộc loài VSV và tùy thuộc môi trường các sản phẩm phân giải khác nhau - Trong điều kiện hiếu khí các chất hữu cơ bị oxi hóa hoàn toàn sản phẩm là ẩ H3 CO2 H2O H2S H3PO4 -Trong điều kiện kỵ khí các chất hữu cơ bị oxi hóa không hoàn toàn sản phẩm là axit hữu cơ rượu amin trong đó có nhiều chất độc và gây mùi hôi thối - Quá trình thối rữa - Vi sinh vật của quá trình thôi rữa Vi sinh vật hiếu khí Bacillus mycoides Bacillus subtilis Bacillus mesentericus Bacillus cereus Pseudomonas fluorescens Bacillus subtilis Chromobacterium prodigiosum Bacillus .
