Tham khảo tài liệu 'bún ốc', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Bún ôc Chuẩn bị nguyên liệu - 1 5 kg ốc nhồi - 20g dấm bỗng - 0 05 lít dấm chua - 30g ớt tươi - 200g cà chua - 100g hành hoa - 1 mớ tía tô - 50g me - 2-3kg bún - Một chút đường - Vài nhánh tỏi hành khô nghệ - Nước mắm muối mỳ chính Cách thức chế biến 1. Ốc nhồi ngâm nước gạo qua đêm cho hết đất. Sau đó rửa sạch luộc ốc vừa chin tới vớt ra để ráo rồi đập trôn khều lấy ốc. - Rửa lại ốc với muối cho hết nhớt ướp với mắm nghệ mỡ nước và một chút dấm bỗng. - Phi hành tỏi xào ốc cho săn. 2. Phi thơm tiếp hành tỏi cho cà chua thái miếng cau vào xào cho thêm chút nước xào ốc số dấm bỗng còn lại nêm mắm muối đường mỳ chính me hành hoa thái khúc. - Khi cà chua chín ta đổ nước ốc luộc vào đun sôi. 3. Cho mỡ vào nồi chưng ớt tươi băm nhỏ đổ dấm chua vào để riêng. 4. Khi ăn lấy bún vào bát bày ốc lên trên rắc ít hành và chan nước dùng .
