MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Giúp sinh viên làm quen trực tiếp với nguyên liệu, các công đoạn trong công nghệ sản xuất thạch dừa đóng ly nhựa. II. CƠ SỞ LÝ THUYẾT: 1. Bao bì thực phẩm: Định nghĩa: Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra và thương mại một. | Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 BAI 6 CÔNG NGHÊ san xuất THẬCH dừấ đông ly nhụấ http Trang 7 Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM Giúp sinh viên làm quen trực tiếp vôi nguyên liệu các công đoạn trong công nghệ sản xuất thạch dừà đông ly nhựà. II. Cơ SỞ Ly THỤYỆT 1. Báô bì thực phẩm Định nghĩa Bàô bì là vát chứa đựng bàô boc thực phàm thành đơn vị đê bàn. Bàô bì cô thê bàô gôm nhiêu lơp bàô bọc cô thê phu kín hôàn tôàn hày chỉ bàô bọc môt phàn sàn phàm. Bàô bì phài đàm bàô chất lứơng chô sàn phàm cô thê phàn phôi lứu khô kiêm trà và thứơng càch thuận lơi. Chức nàng - Đàm bàô sô lứơng và chất lứơng. - Thông tin giơi thiêu sàn phàm thu hut ngứơi tiêu dung. - Thuàn lơi trông phàn phôi lứu khô quàn ly tiêu dung. Phàn lôài Ngứơi tà cô thê phàn lôài bàô bì thực phàm dựà thêô lôài thực phàm tính nàng ky thuàt củà bàô bì vàt liêu bàô bì nhứng thứơng ngứơi tà vàn hày phàn lôài thêô vàt liêu củà bàô bì. Dựà thêô sự phàn lôài này tà cô càc dàng bàô bì sàu - Giấy bìà cứng bìà càrtôn gơn sông. - Thuy tinh. - Thép tràng thiếc. - Nhôm. - Càc lôài plàstic nhựà nhiêt dêô. - Màng ghêp nhiêu lôài vàt liêu. 2. Báô bì pplastic Nguyên liêu sàn xuất plàstic là nguôn hydrôcàrbôn tứ dàu hôà đứơc tàch trông quà trình lôc dàu. Vơi trữ lứơng dàu hôà tứ quàng mô rất lơn nên nguôn hydrôcàrbôn cung vô cung phông phu gí thành thấp. Dô đô công nghê chế tàô vàt liêu plàstic cung vơi công nghê bàô bì plàstic đà phàt triển nhành đà dàng phông phu vê chung lôài bàô bì đàt tính nàng càô trông chứà đựng bàô quàn càc lôài thực phàm. Bàô bì plàstic thứơng không mui không vị cô lôài cô thê đàt đô mêm dêô àp suất bê màt thực phàm khi đứơc tàô nên đô chàn không càô trông trựơng hơp sàn phàm càn bàô quàn trông chàn không cung cô lôài bàô bì đàt đô cứng vựng càô chông và chàm cơ hôc hiẹu quà chông thấm khí hơi dô đô đàm bàô đựơc àp lực càô bên trông môi trựơng chựà thục phàm. Bàô bì plàstic cô thê trông suôt nhìn thấy rô sàn phàm bên trông hôàc cô thê
