Tham khảo tài liệu 'cơ sở thiết kế nhà máy - phần 1 cơ sở thiết kế nhà máy - chương 3', kỹ thuật - công nghệ, kiến trúc - xây dựng phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 18 CHƯƠNG 3 THIẾT KẾ KỸ THUẬT Chúng ta bắt đầu phần này sau khi đã có đầy đủ các số liệu ban đầu đã có những lập luận chắc chắn và rõ ràng trong phần kinh tế kỹ thuật. Nội dung bao gồm các phần sau Chọn sơ đồ sản xuất quy trình công nghệ Trình tự Để đảm bảo việc chọn sơ đồ thích hợp nhất thường qua các bước sau Qua các giáo trình đọc và nghiên cứu kỹ quy trình sản xuất chung của loại sản phẩm mà mình thiết kế ý nghĩa và mục đích của từng khâu một trên dây chuyền sản suất cần liên hệ với những sản phẩm khác có quy trình tương tự như vậy. Nghiên cứu và phân tích những ưu khuyết điểm của quy trình này trong các nhà máy trong nước trên cơ sở đó chọn sơ đồ công nghệ thích hợp nhất theo chủ quan. Yêu cầu Sử dụng nguyên liệu tới mức tối đa hợp lý tiết kiệm rẻ tiền. Chất lượng thành phẩm cao nhất. Phế liệu sau chế biến phải sử dụng hợp lý nhất. Cố gắng cơ giới hoá tự động hoá và nên sử dụng thiết bị trong nước. Chú ý Thuyết minh dây chuyền cần ngắn gọn rõ ràng nhưng đầy đủ đối với từng công đoạn. Trong quy trình văn diễn đạt dùng thì mệnh lệch cách chứ không giải thích chi tiết dài dòng. Ví dụ Rán ở nhiệt độ to 160 oC trong thời gian t 8 phút. Chớ không cần giải thích các yếu tố nhiệt độ cao hay thấp thời gian ngắn hay dài sẽ ảnh hưởng đến chất lượng như thế nào. Sơ đồ viết thành dạng liên tục trên sơ đồ phải biểu diễn các vị trí tham gia của nguyên vật liệu phụ của bao bì và phế liệu khi tách ra. Có trường hợp cần biểu diễn quy trình công nghệ trên sơ đồ kỹ thuật. Sơ đồ kỹ thuật được lập ở dạng các thiết bị đặc trưng của từng công đoạn. 19 Ví dụ Quy trình công nghệ sản xuất xirô quả theo phương pháp trích ly Nguyên liệu Lựa chọn _ I _ Xử lý nguyên liệu ị Axit socbic Đường kính Ngâm trích ly Axit xitric Tách xiro ----k Quả để nấu mức I hoặc trích ly bằng rượu etylic để sx bánh mì Lọc ị Bao bì sạch Đóng bao bì . 1 . Tàng trữ sản phẩm . Tính cân bằng vật liệu Để việc chọn và tính thiết bị phù hợp để tính được hiệu suất làm việc cũng như giá thành sản
