Chức năng chính của carbohydrate là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Carbohydrate cung cấp năng lượng này dưới dạng glucose (đường máu). Có hai loại carbohydrate. Loại đầu tiên được biết là carbohydrate đơn (những đường có thể bẻ gẫy bằng tiêu hoá). | Chế độ ăn - Dinh dưỡng - Tập luyện cho người bệnh gan Phần 3 4 PHẦN 3 CARBOHYDRATE Chức năng chính của carbohydrate là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Carbohydrate cung cấp năng lượng này dưới dạng glucose đường máu . Có hai loại carbohydrate. Loại đầu tiên được biết là carbohydrate đơn những đường có thể bẻ gẫy bằng tiêu hoá . Carbohydrate đơn bao gồm đường đơn monosaccharide gồm glucose fructose đường trái cây và galactose một thành phần của những sản phẩm sữa . Và đường đôi disaccharide gồm maltose được dùng lên men bia sucrose đường mía và lactose đường sữa . Carbohydrate phức polysaccharide - hàng trăm những đường đơn được liên kết với nhau và thường được biết như tinh bột và xơ. Carbohydrate phức không thể ngay lập tức sử dụng cho cơ thể như năng lượng. Đầu tiên chúng phải bị bẻ gãy thành glucose bằng cách nấu hay quá trình tiêu hoá. Ví dụ những carbohydrate phức như hạt ngũ cốc quả hạch hạt giống bánh mì mì ống gạo thức ăn từ ngũ cốc và khoai tây. Bảng . số lượng carbohydrate của những thức ăn thông thường. Thữc ăn Kích thước Só lượng carbohydrate Táo 1 medium 21 1 g Chuối 1 medium 26J g Bảnh mì bột lúa mạch đen chưa rây 1 khoanh 14 g Bảnh mì lúa mĩ 1 khoanh 10 6 g Bảnh mỉ trâng 1 khoanh 13 0 g Sữa 1 tách 117 g Đậu phộng 2 muông 57 g Khoai tày nướng có vó 1 medium 51 0 g Khoai tày nghiên 1 tách 18J g 1 Những đề nghị về chế độ ăn của carbohydrate Những người bệnh gan nên phấn đấu một chế độ ăn bao gồm xấp xỉ 60 đến 70 carbohydrate với carbohydrate phức chiếm số lượng nhiều hơn. Đối với những người như vậy một chế độ ăn cân bằng tốt sẽ bao gồm ít nhất 400 gram carbohydrate xem bảng số lượng carbohydrate của một vài thức ăn thông thường. . Nếu có quá nhiều carbohydrate ở chế độ của một người điều này sẽ có kết quả giống như việc ăn quá nhiều protein và mỡ. Nếu quá nhiều protein được ăn và không đủ carbohydrate thì gan sẽ bắt buộc phải dùng protein như một nguồn năng lượng. Đấy là một cách dùng protein không hiệu quả và không khôn ngoan bởi vì protein .
