Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Phương pháp bảo quản và chế biến nhãn, xoài
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Phương pháp bảo quản và chế biến nhãn, xoài
Mai Lan
83
4
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
1. Cách bảo quản: Phần lớn nhãn, xoài tiêu thụ trên thị trường hiện nay đều đựng trong sọt tre, thùng gỗ, thùng carton để trong điều kiện tự nhiên, vì vậy bị tác động bởi nhiệt độ, ẩm độ cao lại vận chuyển đi xa nên chỉ bảo quản được 7 – 10 ngày, tỷ lệ dập nát đến 20 – 25%, có khi tới 30%. Các viện nghiên cứu, trường đại học đã nghiên cứu vá ứng dụng thành công một số phương pháp bảo quản nhãn, xoài tươi như sau: - Công nghệ bảo quản quả. | Phương pháp bảo quản và chế biến nhãn xoài 1. Cách bảo quản Phần lớn nhãn xoài tiêu thụ trên thị trường hiện nay đều đựng trong sọt tre thùng gỗ thùng carton để trong điều kiện tự nhiên vì vậy bị tác động bởi nhiệt độ ẩm độ cao lại vận chuyển đi xa nên chỉ bảo quản được 7 - 10 ngày tỷ lệ dập nát đến 20 - 25 có khi tới 30 . Các viện nghiên cứu trường đại học đã nghiên cứu vá ứng dụng thành công một số phương pháp bảo quản nhãn xoài tươi như sau - Công nghệ bảo quản quả tươi ở nhiệt độ bình thường có sử dụng chất diệt nấm vi sinh vật và côn trùng bằng xông khí SO2 và các phương pháp thay đổi thành phần môi trường bảo quản. Công nghệ này có thể bảo quản được 15 - 16 ngày tỷ lệ hao hụt 10 - 12 có thể vận chuyển đi xa từ các tình Nam Bộ ra miền Bắc. - Công nghệ bảo quản quả tươi đối với xoài ở nhiệt độ thấp 10 -12oC với nhãn 5 - 7 độ C là phương pháp bảo quản hiệu quả nhất thời gian bảo quản kéo dài trên 30 ngày tỷ lệ hao hụt do dập nát 5 - 7 có thể vận chuyển đi xa và xuất khẩu trước khi bảo quản ở nhiệt độ thấp phải loại bỏ những quả thối dập nát và xử lý các biện pháp như đã nêu trên . Với xoài bảo quản ở nhiệt độ tự nhiên như ở nước ta thời gian giữ được rất ngắn. Song bảo quản ở nhiệt độ thấp dưới 10oC quả xoài gặp nhiều hạn chế dễ bị tổn thương do nhiệt độ lạnh làm trái chuyển màu thịt mềm mùi vị không đặc trưng như chín bình thường. Xoài sau khi thu hoạch phân loại rửa sạch rồi ngâm trong dung dịch CaCl2 hoặc Ca NO3 2 nồng độ sử dụng 4 - 6 vớt ra để khô ở điều kiện tự nhiên sau đó đựng trong túi nilông kích thước 15 x 25 cm có 20 lỗ thoát ẩm trên túi. Bảo quản ở nhiệt độ 11 -11 5o C là tốt nhất thời gian bảo quản trên 30 ngày xoài vẫn giữ được màu sắc chất lượng tốt. - Về bao bì bảo quản nhãn xoài . Một loại truyên thống dùng sọt tre nứa thùng gỗ đóng từng thanh có giá thành thấp nhưng tỷ lệ dập nát thối nhũn cao. . Dùng thùng carton có đục lỗ thoát ẩm giá thành tuy có cao hơn loại truyền thống song tỷ lệ hao hụt dập nát thối ít hơn nhiều nên hiệu quả cuối cùng .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 1
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 2
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 3
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 4
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 5
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 6
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 7
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 8
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 9
Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam part 10
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.