Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chứa và thường có công thức chung là Cn(H2O)m. Thí dụ: Tinh bột: (C6H10O5)n hay [C6(H2O)5]n hay C6n(H2O)5n Glucozơ: C6H12O6 hay C6(H2O)6 II – PHÂN LOẠI * Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất, không thể thuỷ phân được. | CHƯƠNG 2 CACBOHIĐRAT MỞ ĐẦU I - KHÁI NIỆM Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chứa và thường có công thức chung là Cn H2Ũ m. Thí dụ Tinh bột CôHi0Ũ5 n hay C6 H2Q 5 n hay Côn H2Ũ 5n Glucozơ C6H12Q6 hay C6 H2Q 6 II - PHÂN LOẠI Monosaccarit Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất không thể thuỷ phân được. Thí dụ Glucozơ fructozơ. Đisaccarit Là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân mỗi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccarit Thí dụ Saccarozơ mantozơ. Polisaccarit Là nhóm cacbohiđrat phức tạp khi thuỷ phân đến cùng mỗi phân tử đều sinh ra nhiều phân tử monosaccarit. Thí dụ Tinh bột xenlulzơ - ---------------_ Bài 5 GLUCOZƠ I. MỤC TIÊU A. Chuẩn kiến thức và kỹ năng Kiến thức Biết được - Khái niệm phân loại cacbohiđrat. - Công thức cấu tạo dạng mạch hở tính chất vật lí trạng thái màu mùi nhiệt độ nóng chảy độ tan ứng dụng của glucozơ. Hiểu được Tính chất hóa học của glucozơ Tính chất của ancol đa chức anđehit đơn chức phản ứng lên men rượu. Kĩ năng - Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ fructozơ. - Dự đoán được tính chất hóa học. - Viết được các PTHH chứng minh tính chất hoá học của glucozơ. - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol bằng phương pháp hoá học. - Tính khối lượng glucozơ trong phản ứng. B. Trọng tâm - Công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ và fructozơ - Tính chất hóa học cơ bản của glucozơ phản ứng của các nhóm chức và sự lên men II. CHUẨN BỊ 1. Dụng cụ Ống nghiệm kẹp gỗ ống hút nhỏ giọt đèn cồn. 2. Hoá chất Glucozơ các dung dịch AgNO3 NH3 CuSO4 NaOH. 3. Các mô hình phân tử glucozơ fructozơ hình vẽ tranh ảnh có liên quan đến bài học. III. PHƯƠNG PHÁP Nêu vấn đề đàm thoại trực quan hoạt động nhóm. IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY 1. Ổn định lớp 2. Kiểm tra bài cũ Không kiểm tra. 3. Bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC NỘI DUNG KIẾN THỨC Ti ết 6 Hoạt động 1 GV cho HS quan sát mẫu glucozơ. Nhận xét về trạng thái màu sắc I - TÍNH CHẤT VẬT LÍ - TRẠNG THÁI TỰ nhiên - Chất rắn tinh thể không màu dễ tan .
