Nội dung báo cáo trình bày phương pháp sấy, ép, vi bao hiện đại ứng dụng vào sản xuất nhằm bảo quản tốt hơn, hạn chế thất thoát hàm lượng β-carotene và lycopene trong sản phẩm gấc. Mời các bạn tham khảo! | Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ Gấc và công nghệ sản xuất tiềm năng SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRUNG TÂM THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BÁO CÁO PHÂN TÍCH XU HƯỚNG CÔNG NGHỆ Chuyên đề GẤC VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TIỀM NĂNG Biên soạn Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ TP. HCM Với sự cộng tác của TS. Phan Tại Huân Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm Trường ĐH Nông Lâm TS. Phạm Đức Toàn Viện Nghiên cứu Công nghệ Sinh học và Môi trường - Trường ĐH Nông lâm TS. Kha Chấn Tuyền Bộ môn Phát triển Sản phẩm - Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường ĐH Nông lâm Chí Minh 10 2014 -1- MỤC LỤC I. TỔNG QUAN VỀ GẤC . 4 II. TIỀM NĂNG TRIỂN VỌNG VÀ KỸ THUẬT CANH TÁC CÂY GẤC ĐẠT NĂNG SUẤT CHẤT LƢỢNG CAO . 9 1. Chọn giống gấc . 9 2. Xác định thời vụ trồng . 11 3. Làm đất và chuẩn bị hố trồng . 12 4. Làm giàn cho gấc . 12 5. Chuẩn bị cây con. 14 . Ươm cây con bằng cách giâm cành . 14 . Ươm cây con bằng hạt . 15 6. Trồng cây ra ruộng . 15 Mật độ và khoảng cách trồng . 15 . Kỹ thuật trồng . 16 7. Kỹ thuật chăm sóc . 16 . Bón phân . 16 . Tưới nước. 17 . Làm cỏ . 17 . Chăm sóc tạo tán . 18 . Vấn đề bảo vệ thực vật. 18 8. Thu hoạch và tồn trữ . 19 III. XU HƢỚNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NÂNG CAO GIÁ TRỊ SẢN PHẨM TỪ GẤC THÔNG QUA SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ . 19 1. Tình hình đăng ký bảo hộ sáng chế về gấc trên thế giới. 19 2. Tình hình đăng ký sáng chế về công nghệ trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn theo thời gian . 22 3. Tình hình đăng ký sáng chế về công nghệ trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn theo các quốc gia . . 23 4. Tình hình đăng ký sáng chế về công nghệ trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn theo bảng phân loại sáng chế quốc tế IPC . 24 -2- IV. PHƢƠNG PHÁP SẤY ÉP VI BAO HIỆN ĐẠI - ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤ NHẰM BẢO QUẢN TỐT HƠN HẠN CHẾ THẤT THOÁT HÀM LƢỢNG β - CAROTENE VÀ LYCOPENE TRONG SẢN PHẨM GẤC . 28 1. Phương pháp trích ly có sự hỗ trợ của sấy vi ba . 28 2. Phương pháp vi bao dầu gấc bằng sấy phun . 29 3. Kết luận . 32 V. KỸ THUẬT TRÍCH LY .
