Giáo trình Thực hành chế biến món ăn tráng miệng (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) không chỉ giới thiệu, hướng dẫn cách vận dụng các loại chủng loại thực phẩm mà còn giúp các em có thể ứng dụng cách chế biến của món này để chế biến với các món ăn khác nhau cùng một phương pháp theo từng thời vụ khác nhau. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung giáo trình! | ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HÀ NỘI TRƢỜNG CAO ĐẲNG THƢƠNG MẠI DU LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Môn học THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Ngành KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Trình độ CAO ĐẲNG Ban hành theo Quyết định số 194 QĐ-TMDL ngày 01 tháng 8 năm 2019 HÀ NỘI năm 2019 MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU . 1 BÀI 1. CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Á . 1 . Sữa chua 6 suất ăn . 1 . Chè cốm 6 suất ăn . 7 . Chè kho 6 suất ăn . 11 . Chè khoai dẻo 6 suất ăn . 15 . Chè khúc bạch 6 suất ăn . 19 . Chè hạt sen long nhãn 6 suất ăn . 23 . Chè hạt sen bọc bột 6 suất ăn . 27 . Chè khoai môn 6 suất ăn . 31 . Chè đậu đỏ 6 suất ăn . 35 . Chè đậu xanh cốt dừa 6 suất ăn . 38 . Chè sâm hoa cúc 6 suất ăn . 42 . Chè sương sa hạt lựu 6 suất ăn . 45 . Chè hoa quả 6 suất ăn . 49 Bài 2 CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG ÂU . 53 . Kem caramel 6 suất ăn . 53 . Bánh crepe nhân mứt hoa quả 6 suất ăn .57 . Bánh crepe sữa 6 suất ăn . 61 . Kem xốp hương vị xoài 6 suất ăn . 65 . Kem xốp hương vị socola 6 suất ăn . . 69 . Kem chuối 6 suất ăn . .73 . Kem brulee 6 suất ăn . 77 . Cendol chè lạnh singapore . 81 . Sticky rice with mango xôi xoài thái lan .85 . Kem kulfi . .89 . Plan bí đỏ . .92 . Snow ice kem hoa tuyết . .97 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 101 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Giáo trình này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ hoàn toàn bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Mỗi nước mỗi cộng đồng dân tộc đều có cách chế biến cách ăn theo nguồn gốc và tập quán riêng dựa vào nền tảng kinh tế xã hội của nước đó. Quá trình phát triển kinh tế xã hội nói chung thì nước nào cộng đồng dân tộc nào cũng có những món ăn được chế biến đơn giản xuất phát từ tập quán phong tục đến các món ăn đặc sản cao cấp. Đồng thời qua giao lưu về nhiều lĩnh vực trong đó có văn hóa ẩm thực với các nước
