Con ốc, cây lúa, con cua là những vật liệu rất quen thuộc với người dân Việt Nam nó là những sản vật đặc trưng của một quốc gia nông nghiệp và là loại thức ăn rất quen thuộc với người nông dân Việt Nam. Với sự sáng tạo và với phong cách nấu nướng theo văn hóa ẩm thực Việt Nam, người dân Việc Nam đã biến nguyên liệu ốc dân dã thành món bún ốc có được hương vị độc đáo và đặc sắc. . | Các món ăn đặc trưng miền Bắc -BÚN ỐC Rice Noodle with snail 1. Giới thiệu Con ốc cây lúa con cua. là những vật liệu rất quen thuộc với người dân Việt Nam nó là những sản vật đặc trưng của một quốc gia nông nghiệp và là loại thức ăn rất quen thuộc với người nông dân Việt Nam. Với sự sáng tạo và với phong cách nấu nướng theo văn hóa ẩm thực Việt Nam người dân Việc Nam đã biến nguyên liệu ốc dân dã thành món bún ốc có được hương vị độc đáo và đặc sắc. Món bún ốc rất quen thuộc đối với Hà Nội Long Xuyên Cần Thơ và các địa phương khác ở Việt Nam. Bún ốc có hai dạng thưởng thức. Dạng thứ nhất là bún ốc nóng. Loại này có cách nấu khá giống với bún riêu của miền Nam nước dùng được nấu bằng nước ốc luộc có thể cho thêm xương heo khi ăn nước dùng sẽ được chan với bún và ốc đã luộc chín. Bún ốc nóng dùng kèm với khá nhiều rau như bắp chuối thái mõng rau thơm tía tô kinh giới. .Bún ốc này phải ăn nóng và cay nên được gọi là bún ốc nóng. Món bún này thể thêm các nguyên liệu khác như chả lụa hay chân giò. Dạng thứ 2 là bún ốc nguội hay còn gọi là bún ốc lạnh. Bún ốc lạnh không ăn kèm rau. Bún và ốc sẽ đưọc dọn riêng kèm với chén nước chấm chứ không chan vào nhau. ôc sẽ không luộc mà được hấp chín kỹ bún phải là loại bún sợi nhỏ như bánh hỏi của miền Nam. Ngoài ốc thì nước chấm là thành phần quan trọng thứ hai trong món bún ốc nguội. Nước chấm thường được pha chế với công thức gia truyền trong đó có các thành phần cơ bản không thể thiếu là nước ốc hấp dấm bổng cà chua gừng ớt xào. Bún ốc này được dùng khi nguội hoàn toàn nên gọi là bún ốc nguội hay bún ốc lạnh. Theo nhà dân tộc học Từ Chi bún ốc nguội mới đúng là món bún ốc chính gốc Hà Nội Lang thang bún ốc đầu xuân . Không giống như bún ốc nóng có nhiều biến tấu bún ốc nguội vẫn giữ nguyên cách nấu nguyên thủy từ những năm 50-60. Bún ốc nguội khó quên không chỉ do cái ngọt cái mát béo ngậy của ốc đồng cái chua dịu và thơm nồng của dấm bổng vị cay thơm kích thích của gừng của ớt mà bún ốc còn mang cái bình dị .
