Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo án điện tử môn sinh vật học:CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT

Vận hành quy trình lên men Nhân giống Các thông số kỹ thuật của bioreactor Các phương thức lên men * Lên men gián đoạn (Batch fermentation) * Lên men gián đoạn bổ sung (fed-batch fermentation) * Lên men liên tục (Continuous fermentation) | CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT Nguyễn Vũ Phong Chương III Sản phẩm lên men truyền thống Đặc điểm chung của VSV Kích thước Dinh dưỡng - Hấp thụ trực tiếp (absorbtion) qua bề mặt tế bào. - Kiểu dinh dưỡng đa dạng: Quang tự dưỡng: dùng năng lượng ánh sáng khử CO2 Quang dị dưỡng: dùng năng lượng ánh sáng khử các hợp chất hữu cơ Hóa tự dưỡng: dùng các điện tử từ các hợp chất vô cơ để khử CO2, hóa dị dưỡng: dùng các điện tử từ các hợp chất hữu cơ để khử các hợp chất hữu cơ Đặc điểm chung của VSV Phân bố và vai trò Đặc điểm chung của VSV Hoạt động trao đổi chất Sự đa dạng của các phản ứng hóa học Đặc điểm chung của VSV Hoạt động trao đổi chất Sự đa dạng của các phản ứng hóa học Thiết bị Các phương pháp - Nhiệt độ cao - Lọc - Bức xạ - Hóa học Kỹ thuật vô trùng Công nghệ lên men Khái quát Khái niệm lên men: “tất cả các quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện yếm khí hay hiếu khí” Ưu thế của VSV công nghiệp Hấp thu dinh dưỡng nhanh và đồng hóa ở mức độ cao Nguyên liệu nuôi đơn giản, rẻ tiền Thực hiện nhiều phản ứng hóa sinh khác nhau Dễ ứng dụng công nghệ di truyền tạo chủng VSV mới năng suất cao Công nghệ lên men Khái quát Sơ đồ tổng quát và các công đoạn chính Trước lên men Lên men Sau lên men Xử lý, chế biến Phối trộn Khử trùng Truyền khối, truyền nhiệt Tăng sinh khối Điều chỉnh hoạt tính Tách Tủa Tinh sạch Nguồn dinh dưỡng và nguyên liệu ban đầu Môi trường tự nhiên và tổng hợp: Nước Nguồn carbon Nguồn nitrogen Nguyên tố khác và vitamin Các chất phá bọt Công nghệ lên men Hệ thống thiết bị Thiết bị trước lên men: dùng pha chế và khử trùng nguyên liệu Công nghệ lên men Hệ thống thiết bị Thiết bị trước lên men: dùng pha chế và khử trùng nguyên liệu Nhu cầu oxigen và các kiểu lên men: Tùy thuộc đặc điểm tế bào và môi trường nuôi Oxigen khó tan trong môi trường lỏng và nhiệt độ môi trường tăng Nhu cầu Oxigen tăng cao khi mật độ tế bào tăng cao Công nghệ lên men Hệ thống thiết bị Các kiểu nuôi cấy lên men + Lên men bề mặt (lên men tĩnh) + Nuôi cấy lắc + Lên | CÔNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT Nguyễn Vũ Phong Chương III Sản phẩm lên men truyền thống Đặc điểm chung của VSV Kích thước Dinh dưỡng - Hấp thụ trực tiếp (absorbtion) qua bề mặt tế bào. - Kiểu dinh dưỡng đa dạng: Quang tự dưỡng: dùng năng lượng ánh sáng khử CO2 Quang dị dưỡng: dùng năng lượng ánh sáng khử các hợp chất hữu cơ Hóa tự dưỡng: dùng các điện tử từ các hợp chất vô cơ để khử CO2, hóa dị dưỡng: dùng các điện tử từ các hợp chất hữu cơ để khử các hợp chất hữu cơ Đặc điểm chung của VSV Phân bố và vai trò Đặc điểm chung của VSV Hoạt động trao đổi chất Sự đa dạng của các phản ứng hóa học Đặc điểm chung của VSV Hoạt động trao đổi chất Sự đa dạng của các phản ứng hóa học Thiết bị Các phương pháp - Nhiệt độ cao - Lọc - Bức xạ - Hóa học Kỹ thuật vô trùng Công nghệ lên men Khái quát Khái niệm lên men: “tất cả các quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện yếm khí hay hiếu khí” Ưu thế của VSV công nghiệp Hấp thu dinh dưỡng nhanh và đồng hóa ở mức độ cao Nguyên liệu nuôi .