Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tiệc Buffet: Không Chỉ Là Ẩm Thực

Tiệc theo kiểu buffet, mà tiếng bình dân gọi là "ăn bao bụng" không phải là mới lại ở Việt Nam. Ngày nay, tiệc buffet đã trở nên phổ biến và được ưa chuộng, nhất là trong những dịp họp mặt đông đủ. Lịch sử ẩm thực đã công nhận nước Pháp là nơi phát minh ra kiểu tiệc buffet từ khoảng thế kỷ 18, sau đó lan ra Anh và toàn bộ châu Âu bắt đầu làm quen với kiểu phục vụ thức ăn này. Trước đó, thức ăn thường được dọn ra bàn với đầy đủ dao nĩa và. | Tiệc Buffet Không Chỉ Là Ẩm Thực Tiệc theo kiểu buffet mà tiếng bình dân gọi là ăn bao bụng không phải là mới lại ở Việt Nam. Ngày nay tiệc buffet đã trở nên phổ biến và được ưa chuộng nhất là trong những dịp họp mặt đông đủ. Lịch sử ẩm thực đã công nhận nước Pháp là nơi phát minh ra kiểu tiệc buffet từ khoảng thế kỷ 18 sau đó lan ra Anh và toàn bộ châu Âu bắt đầu làm quen với kiểu phục vụ thức ăn này. Trước đó thức ăn thường được dọn ra bàn với đầy đủ dao nĩa và người phục vụ dọn theo trình tự từng món cố định. Kiểu trang trọng này không thích hợp với các bữa tiệc có số lượng lớn khách tham dự vì cần nhiều nhân viên phục vụ nhiều thực khách các món ăn cũng được làm với số lượng lớn và giữ nóng liên tục trong suốt bữa tiệc. Tự phục vụ Tiệc buffet có thể là theo kiểu nhẹ như các món finger food ăn chơi khách vừa đứng quanh trò chuyện vừa ăn các món nhẹ và uống rượu cocktail. Thường là các cơ quan có tiệc chiêu đãi nhẹ trước hay sau buổi họp thường tổ chức theo kiểu này. Còn bình thường thực khách trả tiền ăn buffet ở các nhà hàng hay khách sạn lớn thường có đầy đủ các món ăn hơn. Thức ăn được sắp xếp theo thứ tự đầu tiên là các món salad và các loại nước sốt đi kèm sau đó là món khai vị ăn chơi rồi đến các món chính. Các món súp được để riêng với bánh mì bàn đựng các món tráng miệng như các loại bánh kem và các loại trái cây nước uống cũng được bày riêng. Tuy buffet là tiệc cho thực khách tự lấy thức ăn cho mình nhưng ở vài món ăn sẽ có nhân viên đứng phục vụ lấy cho ví dụ như món thịt đút lò. Chỉ khi có khách yêu cầu ăn đến đâu nhân viên mới thái thịt đến đó để bảo đảm miếng thịt được mềm mại vừa ăn. Hoặc với các món cần chế biến khách chỉ việc tự lựa chọn các thành phần nguyên liệu đầu bếp sẽ chế biến tại chỗ món ăn theo khẩu vị riêng biệt của từng người. Tuy buffet không có các nhân viên phục vụ bưng dọn thức ăn ra nhưng rải rác trong tiệc là các nhân viên chờ thu dọn đĩa trống sau mỗi lần ăn. Ở nhiều nhà hàng khi vào ăn thực khách thường được phát một tấm biển .