Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
CÔNG NGHỆ ENZIM

Tụy tạng: Đây là nguồn enzim sớm nhất, lâu dài nhất, có chứa nhiều loại enzim nhất như: tripxin, kimotripxin, cacboxy pectidaza A và B, ribonucleaza, amilaza, lipaza. Trong cuộc sống sinh vật xảy ra rất nhiều phản ứng hóa học, với một hiệu suất rất cao, mặc dù ở điều kiện bình thường về nhiệt độ, áp suất, pH. Sở dĩ như vậy vì nó có sự hiện diện của chất xúc tác sinh học được gọi chung là enzyme | CÔNG NGHỆ ENZIM GVC Ths. Trần Xuân Ngạch Mục lục Chương 1 NGUYÊN LIỆU THU ENZIM Và pHâN bố.3 1.1. Nguồn động vật .3 1.2. Nguồn gốc thực vật .4 1.3. Nguồn vi sinh vật .4 Chương 2 SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨMENZIMTỪ VI SINH VẬT.5 2.1. Điều hoà quá trình sinh tổng họp enzim trong môi trường nuôi cay vi sinh vật.5 2.2. Tuyển chọn và cải tạo giống vi sinh vật cho enzim có hoạt lực cao .11 2.3. Phương pháp bảo quản giống vi sinh vật .12 2.4. Môi trường nuôi cay vi sinh vật sinh tổng họp enzim .13 2.5. Các phương pháp nuôi cay visinhvật .17 2.6. Tách và làm sạch che phẩm enzym .22 Chương 3 KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHẾ PHẨM TỪ HẠT CỐC NẨY MẦM MALT .24 3.1. Nguyên liệu đại mạch .24 3.2. Làm sạch và phân loạihạt .25 3.3. Rửa sáttrùng vàngâmhạt .26 3.4. Nẩy mầm .28 3.5. sẩymalt .34 3.6. Tách mầm rễ bảo quản malt .37 3.7. Kỹ thuật sản xuất một số loạimalt đậcbiệt .38 Chưong4 SANXUẤTENZIMTỪTHựCVẬT.40 4.1. Sảnxuấtureazatừđậurựa .40 4.2. Thu nhận bromelain từ dúa .40 Chương 5 ENZIMCỐĐỊNH.44 5.1. Giói thiệu chung .44 5.2. Một số phương pháp chủ yếu che tạo enzim cố định .44 5.3. Mộtsố liênkết trong việc cố định enzim.45 5.4. Ảnh hưởng của sự cốđỊnhđếnhoạttínhcủaenzim.46 5.5. Các reactor chúa enzimcođịnh .48 5.6. . Sử dụng enzim cố địnhtrongy học và trong côngnghiệp .50 Chương 6 GIỚI THIỆU MỘT SO LOẠI EnZiM CHu Yếu và khả năng úng DỤNG 55 6.1. Amylaza.55 6.2. Proteaza.58 6.3. Pectinaza.60 6.4. Xenluloza .64 Trang 1 CÔNG NGHỆ ENZIM GVC Ths. Trần Xuân Ngạch 6.5. Saccaraza và glucooxydaza.66 Chương 7 PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HOẠT ĐỘ MỘT SÔ LOẠI ENZIM.68 7.1. Đon vị đo hoạt độ .68 7.2. Các phương pháp xác định hoạt độ enzim .69 7.3. Chuẩn bị dịch chiết enzim để xác địnhhoạtđộ.71 Trang 2 CÔNG NGHỆ ENZIM GVC Ths. Trần Xuân Ngạch Chương 1 NGUYÊN LIỆU THU ENZIM VÀ PHÂN BỐ 1.1. Nguồn động vật 1.1.1. Tuỵ tạng Pan creas Đây là nguồn enzim sớm nhất lâu dài nhất có chứa nhiều loại enzim nhất như tripxin kimotripxin cacboxy pectidaza A và B ribonucleaza amilaza lipaza. Tripxin y học phải là loại tinh che. ứng .