Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 14
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 14
Nguyên Thảo
80
29
ppt
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
In this chapter, the learning objectives are: Describe the main types of vegetarian diets; describe complementary proteins and describe how to include them in the diet; list three nutrients other than proteins that non-vegetarians get mostly from animal products, and describe how vegetarians can include these nutrients in their diets;. | Cheese and Other Dairy Products 14 Chapter Copyright © 2014 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved Cheese and Other Dairy Products Before Studying this chapter, you should already: Have read “How to Use This Book,” pages xxviii-xxxiii, and understand the professional recipe format. Have a sound knowledge of sanitation procedures, especially as related to protein foods. Know how to calibrate and use an instant-read or probe thermometer. Chapter Pre-Requisites 14 Chapter Copyright © 2014 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved Cheese and Other Dairy Products After reading this chapter, you should be able to: Select fresh milks and creams according to their milk-fat content, and make knowledgeable decisions when substituting one for another. Prepare whipped butter and compound butters. Explain the process of fermentation as it applies to fermented dairy products. Use commercial fermented dairy products in various cold preparations. Produce fermented dairy products | Cheese and Other Dairy Products 14 Chapter Copyright © 2014 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved Cheese and Other Dairy Products Before Studying this chapter, you should already: Have read “How to Use This Book,” pages xxviii-xxxiii, and understand the professional recipe format. Have a sound knowledge of sanitation procedures, especially as related to protein foods. Know how to calibrate and use an instant-read or probe thermometer. Chapter Pre-Requisites 14 Chapter Copyright © 2014 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved Cheese and Other Dairy Products After reading this chapter, you should be able to: Select fresh milks and creams according to their milk-fat content, and make knowledgeable decisions when substituting one for another. Prepare whipped butter and compound butters. Explain the process of fermentation as it applies to fermented dairy products. Use commercial fermented dairy products in various cold preparations. Produce fermented dairy products in-house. Chapter Objectives 14 Chapter Copyright © 2014 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved Cheese and Other Dairy Products After reading this chapter, you should be able to: List and explain the five steps in the cheese-making process. Produce fresh cheeses in-house. Correctly store and handle various types of cheese. Prepare attractive, well balanced cheese platters and cheese boards. Develop a cheese menu for a restaurant or catering operation. Chapter Objectives 14 Chapter Copyright © 2014 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved Cheese and Other Dairy Products Dairy products are foods made from milk. Dairy products that have not been changed by beneficial microorganisms are called fresh dairy products. Fresh Dairy Products 14 Chapter Copyright © 2014 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved Cheese and Other Dairy Products Milk Milk is a nutritious fluid produced by female mammals in order to feed their newborn offspring. The milk of goats and .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 1
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 2
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 3
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 4
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 5
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 6
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 7
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 8
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 9
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 10
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.