Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Phát triển sữa chua hương vị trái cây với mứt đông thanh trà
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Phát triển sữa chua hương vị trái cây với mứt đông thanh trà
Quế Lâm
754
6
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Nghiên cứu này được thực hiện nhằm phát triển và đánh giá các tính chất hóa lý và chất lượng cảm quan của sữa chua có hương vị trái cây. Ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn (0,025 đến 0,1 g/kg sữa), nhiệt độ lên men (32 - 42o C); độ acid đạt được (0,6 - 0,65%) sau khi lên men và bổ sung mứt đông thanh trà với các tỷ lệ khác nhau (12-18%) đã được nghiên cứu. | Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 8 105 2019 PHÁT TRIỂN SỮA CHUA HƯƠNG VỊ TRÁI CÂY VỚI MỨT ĐÔNG THANH TRÀ Nguyễn Minh Thủy1 Nguyễn Thị Bích Diễm1 Nguyễn Thị Trúc Ly1 Ngô Văn Tài1 TÓM TẮT Nghiên cứu này được thực hiện nhằm phát triển và đánh giá các tính chất hóa lý và chất lượng cảm quan của sữa chua có hương vị trái cây. Ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn 0 025 đến 0 1 g kg sữa nhiệt độ lên men 32 - 42oC độ acid đạt được 0 6 - 0 65 sau khi lên men và bổ sung mứt đông thanh trà với các tỷ lệ khác nhau 12-18 đã được nghiên cứu. Kết quả chỉ ra rằng sữa chua lên men ở 32oC với giống vi khuẩn kết hợp Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus với tỷ lệ 1 1 sử dụng 0 075 g kg sữa cho sản phẩm có chất lượng tốt hơn. Với độ acid đạt được 0 65 sau khi lên men sữa chua có hương vị trái cây khi kết hợp với 14 mứt đông thanh trà là sản phẩm được ưa thích nhất so với các nghiệm thức khác. Kết quả nghiên cứu cũng khẳng định rằng việc bổ sung mứt đông thanh trà vào sữa chua đã cải thiện đáng kể tính chất hóa lý và giá trị cảm quan của sản phẩm sữa chua. Từ khóa Yaourt mứt đông thanh trà đặc tính lý hóa học cảm quan I. ĐẶT VẤN ĐỀ II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Yaourt là sản phẩm sữa lên men có nhiều lợi 2.1.Vật liệu nghiên cứu ích cho sức khỏe. Do có hàm lượng lactose thấp Toàn bộ nguyên liệu sữa tươi Lothamilk được và lượng lớn các vi khuẩn lactic nên yaourt dễ tiêu mua tại thành phố Cần Thơ trong thời gian dài là hóa và ngon miệng hơn so với sữa Hossain 2012 . nguyên liệu còn trong thời hạn sử dụng 14 ngày kể Nguyên liệu chính sản xuất yaourt là sữa bò tươi từ ngày sản xuất . Các thành phần dinh dưỡng được có giá trị dinh dưỡng rất cao chứa hầu hết các công bố trên nhãn hàng với các thông số theo tỷ lệ chất cần thiết cho con người như protein lipid các protein 3 2 nước 81 2 chất béo 4 2 và chất khô không béo 14 6 . Giống vi khuẩn acid lactic thương vitamin và muối khoáng Chandan 1995 . Hơn mại YC381 Thermophillic yoghurt culture gồm nữa .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tiểu luận Xây dựng chiến lược và lập kế hoạch phát triển sản phẩm sữa chua đậu nành bổ sung inulin
Tiểu dự án: Sửa chữa, nâng cấp hồ chứa sông Quao tỉnh Bình Thuận - Kế hoạch phát triển dân tộc thiểu số
Đề Tài: KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI KEM SỮA CHUA YAR
Phát triển sản phẩm - Sữa chua đậu nành bổ sung inulin
Luận văn: ĐÁNH GIÁ KH Ả NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CÂY NGÔ Ủ CHUA ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG SỮA CỦA ĐÀN BÒ SỮA NUÔI TẠI HUYỆN ĐÔNG TRI ỀU TỈNH QUẢNG NINH
Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh: Chiến lược phát triển Xí Nghiệp xây lắp khảo sát và Sửa chữa các công trình dầu khí – thuộc Liên doanh Việt – Nga Vietsovpetro đến năm 2020
Kỹ thuật nuôi dê sữa và phòng chữa bệnh
Tiểu luận:KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI KEM SỮA CHUA YAR
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kế toán: Hoàn thiện hệ thống kiểm soát nội bộ với việc tăng cường kiểm soát rủi ro tín dụng xây dựng và sửa chữa nhà ở tại Ngân hàng Phát triển Nhà Đồng bằng Sông Cửu Long
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Phát triển tư duy kỹ thuật cho học sinh trên cơ sở vận dụng phương pháp dự án vào dạy học sữa chữa ô tô tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vinh
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.