Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đề cương chi tiết học phần: Đánh giá cảm quan thực phẩm

Đề cương giúp người học nắm được các thông tin cơ bản về môn học Đánh giá cảm quan thực phẩm. Học phần này sẽ giúp người học biết được vai trò của giác quan và cảm giác nhận được trong đánh giá cảm quan; Nội dung, cách thức tiến hành và xử lý kết quả của các phép thử cảm quan. Ứng dụng các phép thử cảm quan trong đánh giá cảm quan sản phẩm thực phẩm | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CNSH - CNTP KHOA QUẢN LÝ TÀI NGUYÊN ---------------------- BỘ MÔN TRẮC ĐỊA GIS VÀ VIỄN THÁM ---------------------- NGUYỄN THỊ ĐOÀN ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN LÊ VĂN THƠ NGUYỄN QUÝ LY Học phần ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM Số tín chỉ 2 Mã số FEV321 ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN Học phần BẢN ĐỒ HỌC Số tín chỉ 02 Mã số CGR221 Thái Nguyên năm 2016 ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 1. Tên học phần Đánh giá cảm quan thực phẩm - Mã số học phần FEV321 - Số tín chỉ 2 - Tính chất Bắt buộc - Trình độ cho sinh viên năm thứ 4 - Học phần thay thế tương đương - Ngành chuyên ngành đào tạo Công nghệ thực phẩm Công nghệ sau thu hoạch 2. Phân bổ thời gian trong học kỳ - Số tiết học lý thuyết trên lớp 12 tiết - Số tiết làm bài tập thảo luận trên lớp 3 tiết - Số tiết thí nghiệm thực hành 30 tiết - Số tiết sinh viên tự học tiết 3. Đánh giá - Điểm thứ 1 20 0 2 điểm chuyên cần - Điểm thứ 2 30 0 3 điểm kiểm tra giữa kỳ - Điểm thứ 3 50 0 5 điểm thi kết thúc học phần 4. Điều kiện học - Học phần học trước Hóa học thực phẩm Hóa sinh thực phẩm - Học phần song hành Học cùng các môn chuyên ngành 5. Mục tiêu của học phần 5.1. Kiến thức Giúp người học biết được vai trò của giác quan và cảm giác nhận được trong đánh giá cảm quan Nội dung cách thức tiến hành và xử lý kết quả của các phép thử cảm quan. Ứng dụng các phép thử cảm quan trong đánh giá cảm quan sản phẩm thực phẩm. 5.2. Kỹ năng Đánh giá cảm quan thực phẩm 6. Nội dung kiến thức của học phần 6.1. Giảng dạy lý thuyết TT Nội dung kiến thức Số Phƣơng pháp tiết giảng dạy CHƢƠNG 1 ĐẠI CƢƠNG 1 Thuyết trình phát vấn 1.1 Tính chất cảm quan thực phẩm 1.2 Đánh giá cảm quan là gì 1.3 Vai trò của đánh giá cảm quan thực phẩm CHƢƠNG 2 CƠ SỞ SINH LÝ HỌC THẦN 5 Thuyết trình KINH CỦA ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN phát vấn thảo luận 2.1 Nguyên lý chung của việc tiếp nhận truyền và xử 1 lý thông tin 2.2 Các giác quan và cảm giác nhận đƣợc 1 2.2.1 Vị và vị giác 2.2.2 Mùi và khứu giác 2.2.3 Ánh sáng và thị giác 2.2.4 Âm thanh và .