Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đặc điểm thành phần acid béo của một số nguyên liệu giàu chất béo và phi lê cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ở các giai đoạn phát triển

Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG

Cá là nguồn thực phẩm cung cấp các acid béo thiết yếu, có giá trị cao và có ảnh hưởng tích cực đến việc ngăn chặn các bệnh về tim mạch và hỗ trợ thần kinh. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát thành phần acid béo của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ở các giai đoạn phát triển và một số các nguyên liệu giàu chất béo. Acid béo được phân tích và định lượng bằng phương pháp sắc ký khí (GC/FID). | VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ĐẶC ĐIỂM THÀNH PHẦN ACID BÉO CỦA MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU GIÀU CHẤT BÉO VÀ PHI LÊ CÁ TRA Pangasianodon hypophthalmus Ở CÁC GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN Lê Hoàng1 Trần Thị Lệ Trinh1 Lý Hữu Toàn1 Võ Thị Quỳnh Như1 Nguyễn Văn Nguyện1 TÓM TẮT Cá là nguồn thực phẩm cung cấp các acid béo thiết yếu có giá trị cao và có ảnh hưởng tích cực đến việc ngăn chặn các bệnh về tim mạch và hỗ trợ thần kinh. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát thành phần acid béo của cá tra Pangasianodon hypophthalmus ở các giai đoạn phát triển và một số các nguyên liệu giàu chất béo. Acid béo được phân tích và định lượng bằng phương pháp sắc ký khí GC FID . Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng đối với cá tra ở các giai đoạn phát triển hàm lượng SFA là cao nhất 42 14-45 56 kế tiếp là MUFA 40 98-43 39 và PUFA 12 64-16 77 . Phi lê cá tra có chứa nhiều SFA 42 0-43 39 trong tổng hàm lượng các acid béo và chứa rất ít hàm lượng PUFA 13 64-17 65 chứa chủ yếu là acid linoleic 44-59 trong tổng acid béo không bảo hòa đa . Cá tra nuôi ở những vùng khác nhau có tổng hàm lượng PUFA n-3 trong phi lê khá thấp chỉ từ 1 30 đến 2 23 . Có sự khác biệt rõ rệt về thành phần các acid béo giữa các nguyên liệu dầu khảo sát. Acid palmitic C16 0 19 41-37 4 acid oleic C18 1 48 30-60 0 và acid linoleic C18 2 54 01-54 7 là những acid béo có nhiều trong các loại dầu thực vật như dầu cám dầu cọ dầu mè dầu cải dầu hướng dương và dầu đậu nành. Dầu cá hồi dầu cá mòi và hạt lanh là những nguyên liệu chứa hàm lượng cao EPA trong khoảng từ 2 66 đến 16 93 và DHA 3 3-7 27 trong khi hạt lanh có hàm lượng α-linolenic cao đáng kể C18 3n-3 21 9 . Kết quả khảo sát cho thấy các nguyên liệu giàu chất béo như dầu cá hồi cá mòi và hạt lanh chứa thành phần các acid béo thiết yếu omega-3 là nguồn nguyên liệu phù hợp trong sản xuất thức ăn nâng cao hàm lượng các omega-3 và HUFA trong cơ thịt cá tra. Từ khóa acid béo thành phần cá tra. chất béo nguyên liệu dầu phi lê. I. MỞ ĐẦU Các acid béo nhóm omega-3 rất cần thiết .

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Luận án Tiến sĩ dược học: Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hóa học và tác dụng ức chế enzym acetylcholinesterase của hai loài Piper thomsonii (C. DC.) Hook. f. var. thomsonii và Piper hymenophyllum Miq., họ Hồ tiêu (Piperaceae)

Nghiên cứu đặc điểm địa hóa các chất chỉ thị đánh dấu phận tử nhằm định hướng đánh giá tốc độ lắng đọng trầm tích, chất lượng và nguồn gốc ô nhiễm môi trường trầm tích một số vùng cửa sông và cảng biển lớn Bắc Trung bộ Việt Nam ( Thanh Hóa - Hà Tĩnh )

Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu thành phần loài và đặc điểm phân bố của lưỡng cư, bò sát ở rừng tràm Trà Sư, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang

Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu thành phần bọ phấn họ Aleyrodidae, đặc điểm hình thái, sinh học, sinh thái và biện pháp phòng chống 2 loài bọ phấn Aleurocanthus spiniferus Quaintance, Aleurocanthus woglumi Ashby hại trên cây bưởi Diễn tại Hà Nội

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu thành phần bọ phấn họ Aleyrodidae, đặc điểm hình thái, sinh học, sinh thái và biện pháp phòng chống 2 loài bọ phấn Aleurocanthus spiniferus Quaintance, Aleurocanthus woglumi Ashby hại trên cây bưởi Diễn tại Hà Nội

Nghiên cứu đặc điểm thực vật, sơ bộ xác định thành phần hóa học của cây Nụ (Garcinia sp.) thu hái ở Thái Nguyên

Thành phần loài và đặc điểm phân bố của ngành da gai (Echinodermata) và thân mềm (Mollusca) ở vịnh Xuân Đài, tỉnh Phú Yên

Khảo sát đặc điểm hình thái và đặc tính di truyền bằng dấu chỉ thị phân tử ISSR của các giống Thanh Trà ((Bouea oppositifolia (Roxb.)) Meisne.) tại thị xã Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long

Một số đặc điểm thực vật học và thành phần hóa học bột dược liệu của cây Sâm cau đỏ (Dracaena angustifolia Roxb.) phân bố ở huyện K’Bang, tỉnh Gia Lai

Đặc điểm khẩu phần ăn của nữ vị thành niên tại huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.