Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Báo cáo Thực hành thiết kế nhà máy: Nhà máy sản xuất trà xanh đóng chai

Báo cáo trình bày quy trình sản xuất; lựa chọn địa điểm; cân bằng năng lượng; lựa chọn thiết bị cho nhà máy; cân bằng năng lượng; thiết kế mặt bằng. Mời các bạn cùng tham khảo báo cáo để nắm chi tiết hơn nội dung. | 2 MỤC LỤC 3 Bảng phân công nhiệm vụ ST HỌ VÀ TÊN MSSV CÔNG VIỆC T 1. Tổng hợp Word Quy trình sản xuất Cân bằng vật chất 1 Trần Thị Nhung 16018891 2. Tính cân bằng vật chất Lượng trà cần sử dụng 1. Tổng hợp Word Lựa chọn thiết bị Cân bằng năng lượng 2 Nguyễn Thị Nhất 16039571 2. Tính cân bằng vật chất Lượng Syrup cần sử dụng 1. Vẽ sơ đồ thiết bị Thiết bị tiệt trùng Máy chiết rót Máy phóng nhãn Máy đóng lốc Máy 3 Nguyễn Thị Kiều 16070371 đóng thùng. 2. Tìm máy và thiết bị tính số lượng máy cần sử dụng. 1. Vẽ sơ đồ bố trí thiết bị Nấu syrup Thiết bị lọc Thiết bị làm nguội Máy phối trộn Thiết 4 Lê Thúy Nga 16071581 bị trích ly 2. Tính số bóng đèn và tính cân bằng điện 1. Vẽ sơ đồ mặt bằng phân Nguyễn Thị Nhựt xưởng 5 16012861 Linh 2. Tính cân bằng vật chất Lượng thành phẩm hao hụt 4 CHƯƠNG 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT I Quy trình sản xuất trà xanh đóng chai I.1 Quy trình sản xuất 5 I.2 Thuyết minh quy trình I.2.a Trích ly Là quá trình trích và thu nhận các hợp chất hòa tan có trong lá trà khô và loại bỏ một phần bã. Nguyên lý hoạt động thiết bị trích ly thường được lắp thêm thiết bị gia nhiệt để điều chỉnh nhiệt độ. Lá trà khô được cho vào thiết bị có chứa sẵn nước nóng nước nóng sẽ đi qua lá trà để trích ly các chất tan có trong trà. Thiết bị trích ly có tích hợp bộ phận lọc bã có thể lọc sạch bã trà ra khỏi dịch trà. I.2.b Lọc I.2.c Nấu syrup Là quá trình gia nhiệt và hòa tan các nguyên liệu sau đường nước acid citric với nhau với mục đích tạo vị cho sản phẩm dạng syrup có nồng độ 60 70 nhất thiết phải được đun sôi. Mục đích của việc đun sôi là để tiêu diệt các vi sinh vật có trong đường và trong nước mặt khác tạo điều kiện tốt để saccharose chuyển hóa thành glucose và fructose giảm độ nhớt của dịch syrup giúp cho việc lọc dễ dàng. Có thể bổ sung thêm bột than hoạt tính trợ lọc giúp tăng hiệu quả cho công đoạn lọc. I.2.d Lọc Dịch syrup sau khi nấu phải được đưa qua thiết bị lọc khung bản để tiến hành loại cặn lắng. Thiết bị lọc khung bản Quá trình lọc được thực hiện bằng .