Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Chương 2: TÍNH TOÁN KÍCH THƯỚC THIẾT BỊ SẤY

Ta đã biết để sấy khô một vật cần 2 tác động cơ bản : một là gia nhiệt cho vật làm cho ẩm trong vật hóa hơi, hai là làm cho ẩm thoát ra khỏi vật và thải vào môi trường . Để làm cho ẩm thoát ra khỏi vật thì ta phải chọn phương pháp sấy phù hợp. Chế độ sấy tốt tùy thuộc vào từng loại sản phẩm sấy cụ thể mà chọn phương pháp sấy phù hợp nhất. 2.1.1. Chọn phương pháp sấy. Dựa vào đặc điểm của vật liệu sấy là chuối quả ta chọn. | Chương 2 TÍNH TOÁN KÍCH THƯỚC THIẾT BỊ SẤY 2.1. Phương pháp sấy Ta đã biết để sấy khô một vật cần 2 tác động cơ bản một là gia nhiệt cho vật làm cho ẩm trong vật hóa hơi hai là làm cho ẩm thoát ra khỏi vật và thải vào môi trường . Để làm cho ẩm thoát ra khỏi vật thì ta phải chọn phương pháp sấy phù hợp. Chế độ sấy tốt tùy thuộc vào từng loại sản phẩm sấy cụ thể mà chọn phương pháp sấy phù hợp nhất. 2.1.1. Chọn phương pháp sấy. Dựa vào đặc điểm của vật liệu sấy là chuối quả ta chọn phương pháp sấy đối lưu với hệ thống sấy buồng hoặc hầm. 2.1.1.1. Định nghĩa sấy đối lưu Định nghĩa Sấy đối lưu là dùng không khí nóng hoặc khói lò làm tác nhân sấy có nhiệt độ độ ẩm tốc độ phù hợp chuyển động chảy chùm lên vật sấy làm cho ẩm nước trong vật sấy bay hơi rồi theo TNS sau thời gian sấy ta được sản phẩm sấy có độ ẩm theo yêu cầu. Đối với VLS là chuối ta sấy theo mẻ gián đoạn 2.1.1.2. Sơ đồ nguyên lý sấy đối lưu bằng không khí nóng. 1.Sơ đồ 1 2 G I đ. mi G1 GJ đ _ m2 G2 2.Nguyên lý làm việc Quạt 1 hút không khí ngoài trời đẩy qua calorife 2 để thực hiện nung nóng thành tác nhân sấy rồi vào buồng sấy 3 chảy chùm qua VLS đặt trong buồng làm ẩm trong vật sấy bay hơi rồi cuốn theo cửa thải . Đối với phương pháp sấy này thì sản phẩm lấy ra theo mẻ calorife đốt nóng dùng calorife hơi nước. 2.1.2. Chọn chế độ làm việc của hệ thống sấy đối lưu. Đối với công nghệ sấy chuối này thì hệ thống sấy làm việc gián đoạn Ưu điểm Đơn giản dễ chế tạo dễ vận hành việc nạp nguyên liệu và lấy sản phẩm theo mẻ vật sấy được phân bố đều và đặt tĩnh trong không gian buồng sấy dễ dàng có thể sấy vật liệu khác giá thành hạ Nhược điểm Năng suất thấp tốn nhiều năng lượng mức độ cơ giới hóa và tự động hóa thấp quá trình sấy không đồng đều . 2.2. Chọn tác nhân sấy Ta biết sấy là quá trình bốc hơi ẩm từ VLS được đốt nóng .Như vậy quá trình sấy gồm 2 quá trình -Quá trình đốt nóng vật ẩm -Quá trình thải ẩm vào môi trường Đối với TBS đối lưu ta chọn TNS là khí nóng nguồn năng lượng để gia nhiệt cho TNS là hơi .