Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
công nghệ sản xuất bia chai, chương 1

Lịch sử phát triển ngành bia Bia là loại thức uống có nguồn gốc từ xa xưa, theo tư liệu của các nhà khảo cổ học, dụng cụ nấu bia đầu tiên có nguồn gốc từ người Babilon, được chế tạo thừ thế kỷ 37 trước công nguyên. Người Trung Quốc cổ cũng có loại thức uống gọi là “ Kju” làm từ lúa miø, lúa mạch. Bia được phát triển và truyền qua Châu Aâu. Tại Châu Âu, thế kỷ IX, người ta đã bắt đầu dùng hoa Houblon sản xuất bia, đến thế kỷ XV, hoa Houblon chính. | CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VE LĨNH Vực SAN XUAT 1.1 Tổng quan ve bia. 1.1.1 Lịch sử phát trien ngành bia Bia lá loai thức uong co nguồn gốc từ xa xưa theo tư liệu của cấc nha khao cồ hoc dung cu nấu bia đầu tiện cồ nguồn gốc từ người Babilon được chế tao thừ thế kỷ 37 trước cong nguyện. Người Trung Quoc co cung co loai thức uong goi la Kju lam từ lua mi lua mach. Bia được phất trien va truyện qua Chau Au. Tai Chau Au thế kỷ IX người ta đa bat đau dung hoa Houblon san xuất bia đến thế kỷ XV hoa Houblon chính thức được dung đệ tao hường vị cho bia trong san xuất bia. Nam 1516 ợ Đức co luật qui định rang bia chỉ được san xuất từ lua mạch hoa houblon va nưỢc. Nam 1870 ngượi ta đa bat đau dung may lanh trong cong nghệ san xuất bia. Nam 1897 nha bac hoc ngưỢi Phấp Louis Pastệur đa phất hiện ra nấm mện. Từ đo chất lượng bia được nấng lện đang kệ ngấnh cong nghiệp bia phất triện manh va đa tao ra được sấn pham pho biến như ngay nay. Ngay nay nguyện liệu chu yếu đệ sấn xuất bia vấn la malt hoa Houblon va nưỢc. Ngoai cấc nguyện liệu chính trên con co mọt sô nguyện liệu thay thế như my gao ngo đưỢng mọt so chất phu gia vấ vất liệu phu khấc. Malt lấ nguyện liệu được chế biến từ lua mach nấ9y mấm vấ được sấy kho. Hoa Houblon con goi lấ hoa bia lấ loai nguyện liệu được chế biến từ một loai cấy than dấy lệo moc thích hợp ợ cấc vung on đỢi Ngấnh bia Việt Nam đa co lịch sử ra đỢi vấ phất triện trên 100 năm với sự xuất hiện của nhà máy bia Sài Gòn và nhà may bia Hà Nòi vàò cuòì thế ky XIX đàu thế ky XX. Ngành bia Việt Nam phàt triện đến ngày nay cò 469 cơ sở sàn xuất trện khàp cà nươc tròng đò cò 6 cơ sơ bia cò vòn đàu tư cua nươc ngòài 2 cơ sơ bia quòc dòành Trung ương còn lài là càc cơ sơ bia địa phương. 1.1.2 Vị trí cua ngành bia đòi vơi nến kinh tế Việt Nam Ngành bia Việt Nam cò vị trí rất quan tròng đòi vơi nện kinh tế thệ hiện qua càc khià canh sau Ngành bia cò tòc đò tàng trương nhanh that vày số liệu tròng phàn thực trang ngành bia cua dự àn qui hòàch tổng thệ ngành rươu bia nươc .