Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình Enzyme

Trong những năm cuối của thế kỷ 20 bắt đầu phổ biến kỹ thuật cố định enzyme. Enzyme hòa tan sau khi sử dụng thường lẫn vào cùng với sản phẩm không tách ra được. Nếu tách ra thì enzyme bị mất hoạt tính, vì vậy với một lượng enzyme nhất định chỉ có thể sử dụng được một lần.Enzyme là các chất xúc tác của các hệ thống sinh học. Chúng có khả năng xúc tác đặc biệt, thường là mạnh hơn nhiều so với các chất xúc tác tổng hợp. Tác dụng xúc tác của chúng mang tính. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT M GIÁO TRÌNH ENZYME GS.TS. MÀI XUÀN LƯỜNG 2005 Enzyme- 1 - MỤC LUC MUC LUC.- 1 - MỞ ĐẦU.- 3 - I. BẦN CHẦT PROTEIN cUầ enzyme.- 4 - II. DẦNH PHẦP VẦ PHẦN LOẦI ENZYME.- 6 - III. ĐỌNG HOC cUầ CẦC phần ứng enzyme.- 8 - IV. nhứng tính chầt đầc trứng cUầ xUc tầc sinh học.- 12 - 1. Enzyme the hiện tính đặc hiệu cao đốì vôi cơ chất cua chung.- 12 - 2. XUc tấc enzyme dấn đến sự hình thanh một phức hệ trung gian giữa enzyme va cơ chất.- 12 - 3. Trung tam cua enzyme tứơng tac đạc hiẹu vơi cơ chất đứơc gội la trung tam hoạt động.- 12 - 4. Enzyme lam giam nang lứơng hoat hoa can thiết cho một phan ứng.- 13 - 5. Mọt soenzyme tham gia đieu hoa toc đo phan ứng.- 14 - 6. Mot so enzyme la multienzyme hay phức he đa chức nang.- 15 - 7. Đông hoc cua phan ứng enzyme hai cơ chất.- 15 - 8. Ầnh hứơng cua pH.- 16 - 9. Ầnh hứơng cua nhiet đo.- 18 - V. ức CHE enZyme.- 19 - 1. ức chế canh tranh competitive inhibition .- 19 - 2. ức chế khong canh tranh kiểu thứ I noncompetitive inhibition .- 22 - 3. ức chế khong canh tranh kieu thứ II uncompetitive inhibition .- 23 - VI. CẦC CHẦT Ức che TRẦO đOi CHẦT- ẦNTIMETẦBOLITE.- 24 - VII. HE thong MULTIENZYM VẦ VẦI TRO cUầ enzyme ĐiEu hOầ. . -26 - VIII. HE thong cascade - BIEN đOi đong hOầ trị.- 29 - IX. HOẦT hOầ enzyme. - 31 - X. TỨỞNG TẦC protein - PROTEIN.- 32 - XI. TÍNH ĐẦC HIỆU cUầ enzyme đoi VỞI cở CHAT.- 33 - XII. CỞ CHE Tầng TOC đọ cầc phần ứng hOầ học nhở enzyme. . -36 - 1. Tang toc đo phan ứng va tính đăc hiêu cơ chất.- 36 - 2. Sứ phu hơp cam ứng va xuc tac enzyme.- 38 - 3. Cơ chế tiếp cận.- 38 - 4. Gay mất on định Destabilization .- 40 - 5. Xuc tac acid-base phoi hơp.- 41 - XIII. ISOENZYME.- 46 - XIV. CẦC NHOM enzyme.- 47 - 1. Enzyme oxy hoa - khử.- 47 - 2. Transferase.- 53 - 3. Hydrolase.- 55 - 4. Liase.- 57 - 5. Isomerase.- 58 - 6. Ligase synthetase .- 59 - GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh hoc Enzyme-2 - XV. TÁCH CHIET VÀ TINH CHE ENZYME.- 60 - XVI. SỬ DUNG ENZYME TRONG CÔNG NGHẸ SINH HOC.- 65 - XVII. ENZYME CÔ ĐỊNH. - .