Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Dinh dưỡng và sức khỏe: Dị ứng và không dung nạp

Mấy phút sau khi ăn món kem tráng miệng với dâu tươi, một phụ nữ luống tuổi thấy trong người bần thần, mặt nóng bừng, lưng ngứa và đổ mồ hôi, sau đó ruột cồn cào như muốn ói. Chạy vội vào nhà vệ sinh, bà tống xuất ra hết những thức ăn vừa ăn vào. Đây không phải là lần đầu tiên bà bị như thế này. Bà nhớ lại là mình không ăn được món dâu tươi! Đang vui vẻ cùng mọi người quanh bàn tiệc với mấy chai bia và cua rang muối, một thanh niên. | Dị ứng và không dung nạp Mấy phút sau khi ăn món kem tráng miệng với dâu tươi một phụ nữ luống tuổi thấy trong người bần thần mặt nóng bừng lưng ngứa và đổ mồ hôi sau đó ruột cồn cào như muốn ói. Chạy vội vào nhà vệ sinh bà tống xuất ra hết những thức ăn vừa ăn vào. Đây không phải là lần đầu tiên bà bị như thế này. Bà nhớ lại là mình không ăn được món dâu tươi Đang vui vẻ cùng mọi người quanh bàn tiệc với mấy chai bia và cua rang muối một thanh niên bỗng thấy môi ngứa mắt chảy nước cay sè mũi nghẹt và khó thở. Anh phải vào phòng nằm nghỉ và nhờ vợ lấy cho mấy viên Benadryl vì anh tự biết là mình đã bị dị ứng với thức ăn. Những trường hợp vừa nêu trên không phải là cá biệt mà là rất thường gặp. Nhiều người luôn có cùng những phản ứng với một vài loại thức ăn những thứ mà thường ra có công dụng nuôi dưỡng cơ thể. Họ đã bị dị ứng đối với các loại thực phẩm này. Người ta ước tính là trên thế giới cứ khoảng 100 người thì có khoảng 2 người bị dị ứng với thực phẩm và thường gặp nhất là ở trẻ em. Riêng tại Hoa Kỳ thì tỷ lệ người bị dị ứng nói chung lên đến 19 dân số. Tuy nhiên các quan sát mới đây cho thấy là trong một số trường hợp người ta đã sai lầm khi gán cho thực phẩm những điều bất lợi mà thực sự chúng không gây ra. Do nhận xét sai lầm này có nhiều người đã tránh không ăn một số thực phẩm cần thiết cho cơ thể chỉ vì sợ dị ứng và điều này dẫn đến tình trạng kém dinh dưỡng. Những lo ngại không chính đáng này chỉ là do nơi sự thiếu hiểu biết đầy đủ và không nắm vững được vấn đề. Dị ứng là gì Từ thời cổ Hi Lạp Hippocrates 460 - 377 trước Công nguyên và đồng nghiệp đã nhận thấy rằng có vài loại thực phẩm mà khi ăn vào sẽ làm một số người bị bệnh. Sau đó mấy thế kỷ Galen 129 - 199 trước Công nguyên lại quan sát thấy một số thảo mộc có thể gây phản ứng lạ cho con người. Những nghiên cứu tiếp theo sau đó xác định là khi một chất nào đó xâm nhập cơ thể và gây ra các phản ứng lạ thì những lần sau đó khi cơ thể tiếp xúc với chất này nó cũng có nhiều khả năng sẽ lặp lại việc .