Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Cách luộc trứng

Tham khảo tài liệu 'cách luộc trứng', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Cách luộc trứng Luộc trứng - công việc tưởng chừng như đơn giản nhưng không hẳn như vậy. Nếu luộc chưa đủ lửa trứng không chín kí sẽ rất nguy hại còn nếu để quá lâu trứng quá già cũng không ăn được. - Cho trứng vào nồi từ khi nước lạnh. Đun sôi chờ trong 5 phút sau đó vớt trứng ra. Lúc này các vi khuẩn đều đã bị tiêu diệt hết lại đảm bảo được yếu tố dinh dưỡng. Nếu đun sôi trứng trong 10 phút phần bên trong sẽ xảy ra các phản ứng hóa học. Lượng protein kết tủa nhiều rất khó tiêu hóa. Trong protein có rất nhiều methionine 1 amino axit thiết yếu nếu bị đun nóng trong thời gian dài nó sẽ phân hủy thành sunfua sau đó tiếp tục phản ứng với sắt có trong lòng đỏ trứng tạo thành hợp chất sunfua sắt rất khó hấp thụ ở người và cũng mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng. Còn nếu luộc không chín cũng rất nguy hiểm. Trong trứng gà sống có chứa rất nhiều khuẩn salmonela loại vi khuẩn làm cho thức ăn trở thành độc - Nước phải ngập qua trứng. Nếu không có nước protein trong trứng sẽ dễ dàng bị kết tủa lại rất khó tiêu hóa và hấp thụ - Nên ngâm trứng trong nước lạnh trước khi luộc. Làm như vậy có thể giảm bớt được áp lực khí trong trứng. Sau đó đun sôi nước. Với cách làm này vỏ trứng sẽ không bị vỡ nên lưu giữ lại được nguyên tố dinh dưỡng cần .