Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giữ chất cho thực phẩm

Trong các quá trình chế biến món ăn, thành phần hóa học của thịt, rau, hạt đều bị thay đổi, mà đôi khi làm cho lợi ích của thực phẩm giảm tới zero. Để không làm mất vitamin, protein, mỡ, một số hóa chất khoáng bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau. | Giữ chât cho thực phẩm Trong các quá trình chế biến món ăn thành phần hóa học của thịt rau hạt đều bị thay đổi mà đôi khi làm cho lợi ích của thực phẩm giảm tới. .zero. Để không làm mất vitamin protein mỡ một số hóa chất khoáng bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau 1. Cá Cần phải nấu cá không dưới 8-10 phút đã cắt thành miếng nhỏ hay nguyên con từ 500g trở lên không dưới nửa giờ. Cũng như đối với thịt nên cho cá vào nước sôi sau đó hạ lửa nhỏ xuống ngay. Khi rán nhất định phải tẩm bột để cá không bị chảy nước và cần theo dõi không để rán quá vì khi đó prôtêin trở nên cứng và mất giá trị dinh dưỡng. Tốt hơn hết nên rán cá ở cả hai mặt cho đến khi có vỏ vàng sau đó nướng tiếp trong lò nướng 5-7 phút. 2. Sữa Không nên nấu sữa quá lâu và nấu sôi nhiều lần nếu không protein trong sữa sẽ bị phân rã và các vitamin bị phá hủy. Khi nấu sôi sữa không giữ trên lửa quá 12 phút. Khi nấu các thực phẩm khác như bột mì gạo rau. .với sữa trước hết cần nấu những thứ đó trong nước sau mới đổ sữa tươi vào đun tiếp đến sôi và bắc ra ngay. 3. Rau quả Khi bóc vỏ rau quả nên cố gắng gọt làm sao cho mỏng sau đó nấu ngay không nên để lâu rau quả đã làm sạch vỏ ngoài không khí. Nên nấu chúng với ít nước hoặc chỉ nấu cách thủy. Chỉ nên làm các món rau trộn salad ngay trước khi ăn. Nên rửa sạch quả lấy bỏ hạt ngay trước khi đưa lên bàn ăn hay chế biến tiếp như làm mứt . Khi làm quả nghiền hay làm nước ngọt từ quả tươi trước hết nên ép lấy nước từ quả đó sau đó nấu phần còn lại trong nước khoảng 10 phút lọc lấy nước rồi đổ vào .