Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Luận văn : Cố định enzyme – amylase bằng gel alginate part 1

Enzyme là một chất xúc tác sinh học không chỉ có ý nghĩa cho quá trình sinh trưởng, sinh sản của mọi sinh vật mà nó còn đóng vai trò rất quan trọng trong công nghệ chế biến thức phẩm, trong y học, trong kỹ nghệ phân tích, trong công nghệ gen và trong bảo vệ môi trường. Ngày nay, những nghiên cứu về ứng dụng enzyme trong sản xuất công nghiệp phát triển rất mạnh. Các hướng nghiên cứu nhằm mục đích tăng khả năng sử dụng enzyme, kéo dài thời gian, số lần sử dụng enzyme giảm giá. | 1 Phan 1. LỜI NÓI ĐẦU Enzyme là một chất xuc tác sinh học không chỉ co y nghĩa cho quá trình sinh trưởng sinh sàn cua mọi sinh vạt mà nô côn đông vai trô rất quan trọng trong công nghẹ chế biến thức phấm trông ý hôc trông ký nghẹ phan tích trông công nghẹ gen va trông baô vẹ môi trưởng. Ngay nay nhưng nghien cưu ve ứng dung enzyme trông san xuất công nghiẹp phat triển rất manh. Cac hưởng nghien cứu nham muc đích tang kha nang sử dung enzyme kéô dai thởi gian sô lan sử dung enzyme giam gia thanh sử dung enzyme. Môt trông nhưng bưởc tiến quan trông nhất hiẹn nay la ky thuật cô định enzyme tren gia the taô ra cac dang enzyme cô định enzyme không hôa tan . Enzyme cô định ở cac nưởc phat trien đa đưởc ứng dụng rông rai trông nhieu qui trình công nghẹ như chế biến thực phấm y sinh hôc va nghien cứu khôa hôc. Tuy nhien hiẹn nay viẹc nghien cưu va ứng dung enzyme cô định ở Viẹt Nam chưa đưởc phô biến lam va van côn la hưởng phat trien mởi me. Đe gôp phan vaô nhưng nghien cứu ve enzyme cô định đông thởi đưởc sự chấp thuấn cua bô môn công nghẹ sinh hôc trưởng Đai Hôc Nông Lam Tp. Hô Chí Minh va bô môn công nghẹ sinh hôc trưởng Đai Hôc Bach Khôa Tp. Hô Chí Minh dưới sự hướng dẫn của Th.S Huỳnh Ngọc Oanh tôi thực hiện đề tài CỐ định enzyme ot - amylase bang gel alginate tai phông thí nghiệm Công nghệ Sinh học thuôc trưởng Đai Hôc Bach Khôa Tp. Hô Chí Minh. 2 Phan 2. TONG QUAN TAI LIỆU 2.1. NHỮNG KHAI NIỆM CHUNG VE ENZYME 2 2.1.1 Khai niệm ve enzyme Trong cảc phản ứng hoả hoc nếu ta cho thêm vảo phản ứng một chất nào đó phản ứng sê xảy ra với toe đọ tảng hảng chục làn. Chất cho thêm vảo nảy goi lả chất xuc tảc. Chất xuc tảc co hải đảc điếm quản trong Lảm tảng phản ứng hoả hoc. Bản thản chất xuc tảc khong co sự thảy đoi nảo sảu phản ứng. Chất xuc tảc hoả hoc chỉ lảm thảy đoi toc đo phản ứng chứ khong thảm giả lảm thảy đoi chiêu hứớng phản ứng trạng thải phản ứng hảy nảng lứớng sử dụng trong phản ứng. Trong cảc phản ứng sinh hoc xảy rả trong cớ thế sinh vảt cung co cảc chất lảm .