Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ
Dạ Thi (Thy)
314
25
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Tên khoa học: Tremella fuciformis, còn gọi là jelly – fungi do tính chất dai, đàn hồi. Nguồn gốc: được phát hiện đầu tiên tại Trung Quốc, sống hoại sinh trên các cành cây mục. Hình dạng: ti thể màu trắng, có dạng thùy với nhiều nếp gấp, dài 3 – 15 cm. Nấm tuyết được coi như là 1 dược thảo rất phổ biến ở các nước Phương Đông. | Báo cáo thí nghiệm thực phâm 2 GVHD cô Nguyễn Quốc Thục Phương Bài 2 Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ http www.ebook.edu.vn 26 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD cô Nguyễn Quốc Thục Phương 1. Nấm tuyết Tên khoa học Tremella fuciformis còn gọi là jelly - fungi do tính chất dai đàn hồi. Nguồn gốc được phát hiện đầu tiên tại Trung Quốc sống hoại sinh trên các cành cây mục. Hình dạng ti thể màu trắng có dạng thùy với nhiều nếp gấp dài 3 - 15 cm. Nấm tuyết được coi như là 1 dược thảo rất phổ biến ở các nước Phương Đông. Người Trung Quốc xem nấm tuyết như 1 loại thực phẩm quý có thể chữa được bệnh lao huyết áp cao và các chứng cảm lạnh thông thường. Mục đích sử dụng nấm tuyết cũng là loại nguyên liệu truyền thống để sản xuất nước yến ngân nhĩ tạo giá trị cảm quan đặc trưng và nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. 2. Tìm hiểu về phụ gia tạo gel tạo đặc Phụ gia thực phẩm Định nghĩa Chất phụ gia thực phẩm là những chất hợp chất hóa học được đưa vào trong quá trình đóng gói chế biến bảo quản thực phẩm làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm cho thực phẩm mất an toàn. Phân loại phụ gia thực phẩm Hiện nay người ta chia chất phụ gia thực phẩm làm 6 nhóm lớn - Các chất bảo quản. - Các chất tạo màu. - Các chất tạo mùi. - Các chất cải tạo cấu trúc thực phẩm. - Chất phụ gia có nhiều đặc tính. Phụ gia tạo gel tạo đặc Thuộc nhóm phụ gia cải tạo cấu trúc thực phẩm bao gồm các polymer như polysaccharide protein. Nhóm phụ gia này nằm trong nhóm hydrocolloid. Hydrocolloid là những polymer tan trong nước polysaccharide và protein hiện đang được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp với rất nhiều chức năng như tạo đặc hay tạo gel hệ lỏng ổn định hệ bọt nhũ tương và huyền phù ngăn cản sự hình thành tinh thể đá và đường giữ hương. Chúng có thể được phân loại tùy thuộc vào nguồn gốc phương pháp phân tách chức năng cấu trúc khả năng thuận nghịch về nhiệt thời gian tạo gel hay điện tích. Nhưng phương http www.ebook.edu.vn 27 Báo cáo thí nghiệm .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm
Báo cáo: Thí nghiệm vi sinh môi trường - ĐH Công nghiệp thực phẩm
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 4: Công nghệ chế biến thịt hộp
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 5: Công nghệ chế biến Kẹo mềm
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 6: Công nghệ chế biến đậu hũ
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 7: Công nghệ chế biến Trà xanh
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.