Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 4
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng môn ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG - BAR - Chương 4
Thành Doanh
358
1
ppt
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Tham khảo bài thuyết trình 'bài giảng môn điều hành nhà hàng - bar - chương 4', kinh doanh - tiếp thị, quản trị kinh doanh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR LẬP KẾ HOẠCH MUA VÀ DỰ TRỮ THỰC PHẨM VÀ THỨC UỐNG: Khái niệm: Là thiết lập sự cân bằng giữa nhu cầu: Về hàng hoá nguyên vật liệu, thức ăn, đồ uống Và khả năng đáp ứng nhu cầu của nhà hàng. (Nguyễn Xuân Ra, Quản lý Nhà hàng – Bar, 2006, Trang 21, NXB Phụ Nữ, HN) 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR 2. Lập kế hoạch luân chuyển hàng hoá: Cần biết những thông số sau: Mức chi tiêu bình quân của một lượt khách tại nhà hàng Lượng vốn lưu động thường xuyên của nhà hàng Năng lực và công suất sử dụng về cơ sở vật chất của nhà hàng. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Khả năng chế biến của nhà bếp Dung lượng lưu trữ và bảo quản của nhà kho Khả năng phục vụ tối đa của nhà hàng Công suất sử dụng chỗ ngồi của nhà hàng. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Lập kế hoạch luân chuyển hàng hoá là việc lập các kế hoạch sau: Số lượng | Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR LẬP KẾ HOẠCH MUA VÀ DỰ TRỮ THỰC PHẨM VÀ THỨC UỐNG: Khái niệm: Là thiết lập sự cân bằng giữa nhu cầu: Về hàng hoá nguyên vật liệu, thức ăn, đồ uống Và khả năng đáp ứng nhu cầu của nhà hàng. (Nguyễn Xuân Ra, Quản lý Nhà hàng – Bar, 2006, Trang 21, NXB Phụ Nữ, HN) 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR 2. Lập kế hoạch luân chuyển hàng hoá: Cần biết những thông số sau: Mức chi tiêu bình quân của một lượt khách tại nhà hàng Lượng vốn lưu động thường xuyên của nhà hàng Năng lực và công suất sử dụng về cơ sở vật chất của nhà hàng. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Khả năng chế biến của nhà bếp Dung lượng lưu trữ và bảo quản của nhà kho Khả năng phục vụ tối đa của nhà hàng Công suất sử dụng chỗ ngồi của nhà hàng. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Lập kế hoạch luân chuyển hàng hoá là việc lập các kế hoạch sau: Số lượng hàng bán ra của nhà hàng Số lượng hàng nhập trong kỳ theo kế hoạch Lượng dự trữ hàng hoá Lãi gộp của nhà hàng Lượng hàng hoá hao hụt. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Xác định khả năng đáp ứng nhu cầu có khả năng thanh toán phải thống kê số liệu sau: Số vốn hàng hoá của nhà hàng trong năm trước trên cơ sở định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho 1 suất ăn Doanh số của nhà hàng năm trước Số lượng các hợp đồng cung ứng nguyên vật liệu trong năm trước. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Xác định lãi gộp trên cơ sở: Cơ cấu hàng hoá bán ra Cơ cấu khách của nhà hàng Lượng hao hụt của nguyên vật liệu. 20 Chương 4 QUẢN LÝ KHO NHÀ HÀNG-BAR Công thức tính lãi gộp: Dđ + N + Lg = B + H + Dc Trong đó: Dđ: số dự trữ hàng hoá đầu kỳ. N: số hàng hoá nhập trong kỳ. Lg: mức lãi gộp. B: số hàng bán trong kỳ. H: mức hao hụt trong kỳ. Dc: mức dự trữ cuối kỳ.
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Hệ điều hành mã nguồn mở: Giới thiệu môn học - ThS. Lê Ngọc Kim Khánh, ThS. Nguyễn Võ Lam Giang, ThS. Lương Minh Huấn
Bài giảng môn Hệ điều hành: Chương 1 - TS. Nguyễn Văn Hiệp
Bài giảng Tin học 6 bài 10: Hệ điều hành làm những việc gì
Bài giảng môn Hệ điều hành - Chương 1: Tổng quan về hệ điều hành
Bài giảng môn Toán lớp 2 sách Cánh diều - Bài 45: Thực hành lắp ghép, xếp hình phẳng
Bài giảng môn học Hệ điều hành: Tổng quan hệ điều hành (ĐH Khoa học tự nhiên)
Bài giảng Nhập môn Hệ điều hành Unix (Bài giảng tuần 1) – Nguyễn Hải Châu
Bài giảng Nhập môn Hệ điều hành Unix (Bài giảng tuần 2) – Nguyễn Hải Châu
Bài giảng Nhập môn Hệ điều hành: Giới thiệu môn học - Nguyễn Xuân Vinh
Bài giảng môn Tin 7 bài 4 sách Cánh diều: Một số chức năng của hệ điều hành
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.