Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Rau Tiến Vua

Rau tiến vua có mặt trên thị trường bếp VN ở Sài Gòn chỉ khoảng mươi năm trở lại đây. So với các tỉnh thành phía Nam thì ở miền Bắc được biết sớm hơn về loại rau này qua đường nhập khẩu từ Trung Quốc. Trong khả năng của người chỉ chuyên nấu nướng, Cẩm Tuyết cũng không rõ nó là loại thực vật có tên khoa học như thế nào dù đã tra nhiều tự điển với ba từ khoá là “rau tiến vua”. Rau tiến vua có thân lá đôi (thân và lá là một và luôn. | Rau tiến vua có mặt trên thị trường bếp VN ở Sài Gòn chỉ khoảng mươi năm trở lại đây. So với các tỉnh thành phía Nam thì ở miền Bắc được biết sớm hơn về loại rau này qua đường nhập khẩu từ Trung Quốc. Trong khả năng của người chỉ chuyên nấu nướng, Cẩm Tuyết cũng không rõ nó là loại thực vật có tên khoa học như thế nào dù đã tra nhiều tự điển với ba từ khoá là “rau tiến vua”. Rau tiến vua có thân lá đôi (thân và lá là một và luôn chỉ có hai nhánh) hình lăng trụ tam giác của một loại cây rể củ (?). Thân lá có kích cỡ từ ngón tay út đến lớn như ngón tay cái. Điểm độc đáo của loại cây này là khi đem phơi khô cho teo tóp lại, bảo quản kỹ, có thể để cả năm, khi cần dùng đem ngâm nước từ vài giờ đến nửa ngày, rau khô sẽ nở ra lớn gần bằng kích thứơc ban đầu của rau tươi, nhưng dĩ nhiên màu sắc rau không thể đẹp như rau tươi. Rau tiến vua phổ biến thị trường luôn ở dạng đã được phơi khô. Theo những người chuyên buôn rau củ qua biên giới Trung - Việt loại rau này trước khi phổ biến ở bếp núc gia đình hay nhà hàng của dân thành phố thì nhiều dân tộc ở các vùng cao từ lâu đã dùng rau tiến vua như một loại thực phẩm dự trữ quanh năm, làm lương khô đi đường và còn là loại thực phẩm rất ưa chuộng trong những môi trường sống ít có rau xanh như đảo xa, hoang mạc hay trên những chuyến tàu hải hành lâu ngày.