Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Amôn hoá protein (Quá trình thối rữa)

54 Protein là thành phần cơ bản của nguyên sinh chất tế bào, chứa khoảng 15 – 17,6% nitơ (tính theo chất khô). Protein thường xuyên được đưa vào đất với một số lượng lớn cùng với xác động, thực vật, phân chuồng, rác . | À Sì 1 r z r . j1 Ả Amôn hoáprotein Quá trình thôi rữa 54 Protein là thành phần cơ bản của nguyên sinh chất tế bào chứa khoảng 15 - 17 6 nitơ tính theo chất khô . Protein thường xuyên được đưa vào đất với một số lượng lớn cùng với xác động thực vật phân chuồng rác . Trong tự nhiên có nhiều vi sinh vật có khả năng phân giải protein chẳng hạn - Nấm mốc Aspergillus candidus Aspergillus flavus Aspergillus oryzae Fusarium solani Mucorpusillus. - Nấm men Candida albicans Endomycopsis fibuligera Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces carlsbergensis. - Vi khuẩn Bacillus cereus Bacillus pasteurianus Bacillus subtilis Aeromonas hydrophyla Pseudomonas aeruginosa. - Xạ khuẩn Streptomyces erythreus Streptomyces griseus Thermonospora fusca Thermonospora vulgaris. Để phân giải protein các vi sinh vật này có khả năng sản sinh ra enzim proteaza proteinaza và peptidaza ngoại bào. Các enzim này xúc tác cho quá trình thuỷ phân protein thành các hợp chất có phân tử nhỏ hơn các polipeptit và oligopeptit . Các chất này tiếp tục được phân giải thành các axit amin hoặc được hấp thụ ngay vào tế bào vi sinh vật sau đó mới chuyển hoá thành axit amin. Một phần các axit amin này được vi sinh vật sử dụng trong quá trình tổng hợp protein của chúng một phần khác tiếp tục được phân giải để tạo ra NH3 CO2 và nhiều sản phẩm trung gian khác. Các vi sinh vật không có khả năng sản sinh ra các enzim phân giải protein ngoại bào không có khả năng đồng hoá các protein thiên nhiên mà chỉ có thể sử dụng các sản phẩm thuỷ phân của protein polipeptit oligopeptit axit amin . Có thể tóm tắt sơ đồ amôn hoá protein như sau Proteinaza ngoại bào Peptidaza ngoại bào Protein Polipeptit Oligopeptit Axit amin Peptidaza nội bào Các axit amin nội .