Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4

XÁC ĐỊNH NĂNG SUẤT LẠNH, HỆ SỐ VẬN CHUYỂN VÀ NHIỆT TẢI THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT Điều kiện tiến hành bài này: Khi bắt đầu thí nghiệm thì máy móc thiết bị phải làm việc với chế độ ổn định "Chế độ làm việc ổn định" của máy là chế độ khi ấy ở các máy móc thiết bị đạt được hằng số vè các thông số áp suất, nhiệt độ, số vòng quay: Nghĩa là làm sao đạt được chế độ ổn định ở nhiệt độ bốc hơi cho nước. . | Thí nghiệm Công nghệ thực phâm BÀI 4 XÁC ĐỊNH NĂNG SUẤT LẠNH HỆ SỐ VẬN CHUYỂN VÀ NHIỆT TẢI THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT Điều kiện tiến hành bài này Khi bắt đầu thí nghiệm thì máy móc thiết bị phải làm việc với chế độ ổn định Chế độ làm việc ổn định của máy là chế độ khi ấy ở các máy móc thiết bị đạt được hằng số vè các thông số áp suất nhiệt độ số vòng quay Nghĩa là làm sao đạt được chế độ ổn định ở nhiệt độ bốc hơi cho nước. Điều chỉnh chế độ nhiệt độ bằng van tiết hơi. Biến đổi để mở van tiết lưu không thể thay đổi ngay nhiệt độ bốc hơi. Để đạt chế độ ổn định sau khi mở máy cần phải hút nhiệt tích trong nước muối và các phần khác của hệ thống. Trong thời gian này cần phải chú ý quan sát nhiệt kế và áp kế và phải thao tác điều chỉnh sao cho đạt các chỉ số thích hợp máy làm việc được bình thường. Biểu hiện chế độ nhiệt đúng 1. Nhiệt độ ộ-12 bốc hơi thấp hơn nhiệt độ nước muối chừng 3v 50C 2. Nhiệt độ ngưng tụ ộ-12 cao nước nước đi ra khỏi thiết bị ngưng tụ chừng 3v 40C 3. Nhiệt độ ngưng tụ ộ-12 quá lạnh cao hơn nước lạnh vào chừng 1 20C 4. Nhiệt độ quá nhiệt của hơi nén trong khoảng 80 t 1000C loại bén BH 5. Chênh lệch nhiệt độ hơi nước vào và ra TBNT 5v 60C 6. Nhiệt độ cuối khi quay về thiết bị BH cao hơn nhiệt độ nước muối để làm lạnh chừng 5 70C 2 70C . Nếu máy nén làm việc bình thường hệ thống đủ F-12 và các thiết bị cũng làm việc bình thường thì nguyên nhân chủ yếu gây ra sự không bình thường trong khi làm việc của máy lạnh là do điều chỉnh không đúng. Vạn tiết lưu mở nhiều quá hay ít quá. Không tương ứng với nhiệt độ bốc hơi yêu cầu. Điều chỉnh đúng là làm sao tránh hành trình ẩm và sự quá nhiệt hơi quá hạn định. 126 Thí nghiệm Công nghệ thực phâm Dấu hiệu hành trình khô thừa áp suất trong thiết bị bốc hơi rất thấp ống đẩy nóng quá. Tiến hành Người hướng dẫn giải thích nhiệm vụ và phân công sinh viên để tiến hành đo đạc ở các vị trí sau 1. Nước muối Nhiệt độ nước mối vào và ra thiết bị bốc hơi BH Lượng nước muối tuần hoàn 2. Nước Nhiệt độ và lưu lượng nước vào và ra