Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Các món ăn hàng ngày trong ẩm thực Nam Bộ ( phần 1) Ẩm thực Nam Bộ mang đậm

Các món ăn hàng ngày trong ẩm thực Nam Bộ ( phần 1) Ẩm thực Nam Bộ mang đậm nét đặc trưng hoang dã và hào phóng, xuất phát từ cuộc sống khó khăn trong quá trình khai hoang, do điều kiện địa lí, kinh tế – xã hội của vùng. Xét về yếu tố văn hóa thì văn hoá Óc Eo ảnh hưởng khá sâu rộng vào văn hoá dân gian Nam Bộ, trong đó có cả văn hoá ẩm thực. Nhìn chung, thực phẩm và món ăn của cư dân Óc Eo đều đã khá dồi dào, trong đó. | Các món ăn hàng ngày trong ẩm thực Nam Bộ phần 1 Âm thực Nam Bộ mang đậm nét đặc trưng hoang dã và hào phóng xuất phát từ cuộc sống khó khăn trong quá trình khai hoang do điều kiện địa lí kinh tế - xã hội của vùng. Xét về yếu tố văn hóa thì văn hoá Óc Eo ảnh hưởng khá sâu rộng vào văn hoá dân gian Nam Bộ trong đó có cả văn hoá ẩm thực. Nhìn chung thực phẩm và món ăn của cư dân Óc Eo đều đã khá dồi dào trong đó cơm là thành phần lương thực cung cấp chất bột chủ yếu của người dân Nam Bộ -bao gồm tất cả các dân tộc như dân tộc Khơ-me dân tộc Kinh dân tộc Chăm dân tộc Hoa dân tộc Xtiêng dân tộc Mạ dân tộc Chơ-ro . Số lượng bữa cơm trong ngày có thể là hai đến ba bữa tùy thuộc do lượng lúa gạo nhiều hay ít và cũng tùy theo tập quán của người dân ở mỗi cộng đồng khác nhau. Cơm là món chính ngoài ra có nhiều thức ăn và trái cây tráng miệng khác. Rượu là đồ uống khá thông dụng. Xuất phát từ thói quen ăn uống của cư dân Óc Eo cư dân người Nam bộ người Việt mới phát triển thành thói quen ăn uống của riêng mình. 1 Các món ăn trong bữa cơm hàng ngày Người miền Nam cũng như các miền khác bữa ăn hàng ngày dùng lương thực chính là cơm. Ở miền Nam đôi khi bữa cơm được thay thế bằng bữa bún hay bữa cuốn bánh tráng. Dù vậy cơm và các món ăn như canh mặn rau cải vẫn là bữa ăn chính của người Việt Nam nói chung và người Nam Bộ nói riêng chỉ khác trong cơ cấu các món ăn và đặc điểm các món ăn với cơm. Không chỉ riêng ở Nam Bộ mà Trung Bộ và Bắc Bộ cũng có các món kho nấu nhưng món kho - nấu của Trung Bộ và Bắc Bộ khác biệt so với Nam Bộ. Ở Nam Bộ các món ăn kho - nấu thường có vị ngọt mặn và sử dụng nhiều chất béo dừa hay dầu mỡ còn Trung Bộ và Bắc Bộ chỉ có vị mặn và không béo. Dù là kho hay nấu người Nam Bộ thường có thói quen dùng nước cốt dừa làm chất béo thay cho dầu mỡ nhất là đối với những vùng trồng nhiều dừa như Tiền Giang Bến Tre . người ta dùng dừa kho cá rim tôm kho thịt nấu các món hầm món khìa thậm chí sử dụng dừa trong nấu xôi nấu cháo nấu cơm. Món cá khô tộ được ăn kèm