Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
CHƯƠNG XVIII. CÁC HỢP CHẤT GLUXIT

Gluxit là tên gọi một loại hợp chất hữu cơ rất phổ biến trong cơ thể sinh vật Công thức phân tử Cn(H2O)m. Các chất gluxit được phân làm 3 loại. a) Monosaccarrit là những gluxit đơn giản nhất, không bị thuỷ phân thành những gluxit đơn giản hơn. Ví dụ: glucozơ, fructozơ (C6H12O6), ribozơ (C5H10O5) b) Oligosaccarit là những sản phẩm ngưng tụ từ 2 đến 10 phân tử monosaccarit với sự tách bớt nước. Quan trọng nhất là các đisaccarit hay điozơ có công thức chung C12H22O11. Các đisaccarit này bị thuỷ phân tạo thành 2. | CHƯƠNG XVIII. CÁC HỢP CHẤT GLUXIT I. Phân loại Gluxit là tên gọi một loại hợp chất hữu cơ rất phổ biến trong cơ thể sinh vật - Công thức phân tử Cn H2O m. - Các chất gluxit được phân làm 3 loại. a Monosaccarrit là những gluxit đơn giản nhất không bị thuỷ phân thành những gluxit đơn giản hơn. Ví dụ glucozơ fructozơ C6H12O6 ribozơ C5H10O5 b Oligosaccarit là những sản phẩm ngưng tụ từ 2 đến 10 phân tử monosaccarit với sự tách bớt nước. Quan trọng nhất là các đisaccarit hay điozơ có công thức chung C12H22O11. Các đisaccarit này bị thuỷ phân tạo thành 2 phân tử monosaccarit. Ví dụ thuỷ phân saccarozo. C 2H22Oh H20 2C6H12O6 c Polisaccarit là những hợp chất cao phân tử. Khi bị thủy phân polisaccarit tạo thành một số lớn phân tử monosaccarit. C 6- 10 O5 Q dH2O nC H12O6 Ví dụ Tinh bột xenlulozơ glicogen đều có công thức chung là C6H10O5 n. II. Monosaccarit 1. Công thức và cấu tạo C6H12O6 _ . A. c o Monosaccarit là những hợp chất tạp chức mà trong phân tử ngoài c o .A _T . . A nhóm còn có nhiều nhóm chức -OH ở những nguyên tử cacbon kế nhau. Nếu nhóm ở dạng anđehit có nhóm -CH O ta gọi monosaccarit là anđozơ nếu nhóm đó ở dạng xclon. ta có xetozo. CH2 - CH - CH - CH - CH - c o OH OH OH OH OH H anđozơ CH2 - CH - CH - CH - c - CH3 12 12 12 1__ y OH OH OH OH o xetozo Tuỳ theo số nguyên tử cacbon trong phân tử monosaccarit anđozơ và xetozơ được gọi là triozơ 3C tetrozơ 4C pentozơ 5C hexozơ 6C heptozơ 7C . Những monosaccarit quan trọng đều là hexozơ và sau đó là pentozơ. Ví dụ glucozơ ihltozo . Ngoài đồng phân cấu tạo anđozơ và xetozơ monossaccarit còn có đồng phân không gian gọi là đồng phân quang học mỗi đồng phân không gian lại có tên riêng. 2. Cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ. - Glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc và khử được Cu2 do vậy phân tử phải có nhóm chức anđehit -CH O . - Glucozơ tác dụng với CH3CO 2O sinh ra pentaeste C6H7O OCOCH3 5 chứng tỏ trong phân tử có 5 nhóm -OH các nhóm -OH đó có thể tạo phức chất màu xanh lam khi tác dụng với Cu OH 2 tương tự như glixerin .