Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Xôi sắn, món ngon của người Thái Tây Bắc

Bây giờ xôi sắn không còn là món ăn riêng của người Thái Tây mà đã trở thành món quà len lỏi trong từng ngõ phố của nhiều đô thị lớn. Xôi sắn là là món ăn quen thuộc của người Thái vùng Tây Bắc. Sắn đào từ nương về bóc vỏ, rửa sạch rồi nạo thành từng sợi nhỏ trộn lẫn với gạo nếp cho vào chõ đồ lên. Từ những củ sắn mới mang ngoài ruộng về còn lấm đất được các bà, các mế chọn kỹ rồi rửa sạch, bóc hết lớp áo ngoài rồi bóc cả lớp áo. | Xôi sắn món ngon của người Thái Tây Bắc Bây giờ xôi sắn không còn là món ăn riêng của người Thái Tây mà đã trở thành món quà len lỏi trong từng ngõ phố của nhiều đô thị lớn. Xôi sắn là là món ăn quen thuộc của người Thái vùng Tây Bắc. Sắn đào từ nương về bóc vỏ rửa sạch rồi nạo thành từng sợi nhỏ trộn lẫn với gạo nếp cho vào chõ đồ lên. Từ những củ sắn mới mang ngoài ruộng về còn lấm đất được các bà các mế chọn kỹ rồi rửa sạch bóc hết lớp áo ngoài rồi bóc cả lớp áo dày kế tiếp đến khi gặp lõi sắn trắng ngần phía trong cùng mới thôi. Củ sắn được chọn phải là những củ ngắn tròn lẳn và không bị sâu bệnh. Sắn rửa sạch rồi mang luộc trước cho nguội để khi đồ với xôi sẽ không bị lẫn vào. Dừa mua được ở buổi chợ phiên đem nạo thành từng sợi nhỏ để khi trộn với gạo và sắn sẽ dễ làm hơn. Để xôi dẻo nắm tay không dính lâu thiu người ta không dùng các loại chõ sành chõ kim loại vì có nhược điểm thường gây ra ướt xôi không ngấm nước. Cái chõ này được làm bằng những khúc gỗ có đường kính nhỏ gỗ mềm đem về cắt khúc cưa rỗng giữa tạo dáng đẹp như một đài hoa thon nhỏ từ dưới lên trên đáy chõ có hai thanh tre nhỏ để đặt tấm đan thưa đỡ gạo khi cho gạo vào chõ xôi. Phần chõ lại được đặt trên một cái ninh đồng thay cho nồi. Dùng loại chõ gỗ có ưu điểm gỗ hút hơi nước lên xôi chín dẻo khô. Khi xôi chín bà con đổ xôi ra mâm dàn mỏng dùng quạt quạt cho xôi nguội nhanh. Rồi cho xôi vào các giỏ đan bằng mây có nắp đậy có quai treo lên cột nhà. Đến bữa đem ra dùng hoặc đem đi làm nương ăn rất tiện. Thức ăn chỉ cần là gói muối ớt hoặc con cá nướng. Ăn xôi sắn chấm với muối ớt rất ngon gạo nếp đậm ngọt sắn bùi muối mặn ớt cay rất lạ miệng ăn chỉ thấy no không biết chán. Loại xôi sắn từ lâu được coi như một món ăn truyền thống kết tinh được nét đẹp văn hoá từ bộ đồ xôi chõ gỗ ninh đồng và cách chế biến gạo nếp với sắn nạo của dân tộc Thái Tây Bắc. Đến nay xôi sắn vẫn là món cơm chủ lực của các gia đình. . Món xôi không cầu kỳ nhưng lại khiến người ta bất ngờ bởi hương vị của nó. Nồi xôi sắn