Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Chế biến tiêu trắng - nhu cầu và giải pháp

Khi sản lượng hồ tiêu của nước ta mới chỉ có vài ngàn tấn, bà con nông dân đã biết cách chế biến tiêu trắng (tiêu sọ): Khi trái tiêu chín đều trên cây, tiến hành thu hái, ngâm ủ, chà, đãi sạch vỏ, phơi khô, đóng gói. Tiêu sọ được coi là mặt hàng gia vị quý hiếm, với số lượng ít, chỉ đủ để tiêu thụ trong nước, chưa có xuất khẩu. Những năm gần đây, khi sản lượng trồng trọt và số lượng xuất khẩu hạt tiêu của nước ta đạt gần trăm ngàn tấn/năm trong đó. | Chế biến tiêu trắng - nhu câu và giải pháp Khi sản lượng hồ tiêu của nước ta mới chỉ có vài ngàn tấn bà con nông dân đã biết cách chế biến tiêu trắng tiêu sọ Khi trái tiêu chín đều trên cây tiến hành thu hái ngâm ủ chà đãi sạch vỏ phơi khô đóng gói. Tiêu sọ được coi là mặt hàng gia vị quý hiếm với số lượng ít chỉ đủ để tiêu thụ trong nước chưa có xuất khẩu. Những năm gần đây khi sản lượng trồng trọt và số lượng xuất khẩu hạt tiêu của nước ta đạt gần trăm ngàn tấn năm trong đó lượng tiêu trắng lúc đầu chỉ vài ngàn tấn năm đến các năm 2006 - 2007- 2008 đã đạt trên J0.000 tấn năm chiếm tới 15 - 17 thị phần xuất khẩu. Tiêu trắng có giá khá cao thường gấp 1 5 lần tiêu đen. Do giá trị tiêu trắng đạt cao nên việc chế biến tiêu trắng từ hộ nông dân đến các doanh nghiệp đã và đang phát triển nhanh chóngThiết bị công nghệ để chế biến tiêu trắng quy mô hộ gia đình rất đơn giản Bể ngâm ủ tiêu đen vài ba khoang một moter vài ba mã lực giàn phun nước sàng tách vỏ. Tổng chi phí cho một cơ sở chế biến có công suất 1 tấn ngày chỉ khoảng 6-8 triệu đồng. Vận hành thao tác cũng khá đơn giản chỉ cần một nhân công đứng máy và 1 - 2 lao động phụ. Số lượng_hạt tiêu xuất khẩu tấn 2005 2006 2007 2008 ước Tiêu đen Tiêu trắn g Tiêu đen Tiêu trắng Tiêu đen Tiêu trắng Tiêu đen Tiêu trắng 86.23 3 9.946 98.79 8 17.872 71.84 2 11.062 72.000 8.000 Tổng 96.178 Tổng 116.670 Tổng 82.904 Tổng 80.000 Giá_xuất_khẩu_bình_quân_ USD tấn 2005 2006 2007 2008 ước Tiêu đen Tiêu trắn g Tiêu đen Tiêu trắng Tiêu đen Tiêu trắng Tiêu đen Tiêu trắng 1.250 2.200 1.550 2.400 3.250 4.650 3.300 5.200 Trị giá 131tr USD Trị giá 195tr USD Trị giá 286 tr USD Trị giá 280tr USD Quy trình chế biến tiêu trắng Tiêu đen xô được quạt sàng chọn lựa hạt tốt đạt dung trọng 600 - 620 g l đóng 20 - 25 kg bao ngâm ủ trong bể nước 8-10 ngày chà rửa tách vỏ quả rửa sạch lấy tiêu sọ có thể ngâm tiêu sọ trong nước sạch 1 - 2 ngày để khử mùi hôi . Phơi khô đạt độ ẩm 12 - 13o đóng bao 2 lớp có thể trữ được cả năm . Một số nhà máy chế biến tiêu