Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Bài giảng Chất keo thực phẩm - Mạc Xuân Hòa
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Chất keo thực phẩm - Mạc Xuân Hòa
Nhật Hòa
816
76
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài giảng Chất keo thực phẩm do Mạc Xuân Hòa biên soạn cung cấp cho người học các kiến thức: Giới thiệu chung về chất keo, một số chất keo sử dụng làm phụ gia thực phẩm, modification. nội dung chi tiết. | 8/1/2016 CHẤT KEO THỰC PHẨM (Food hydrocolloids) Giảng viên: Mạc Xuân Hòa 1 NỘI DUNG 1. Giới thiệu chung về chất keo 2. Một số chất keo sử dụng làm phụ gia TP 3. Modification 2 1 8/1/2016 NỘI DUNG 1. Giới thiệu chung về chất keo 2. Một số chất keo sử dụng làm phụ gia TP 3. Modification 3 Hydrocolloids Hydrocolloids are a heterogeneous group of long chain polymers (polysaccharides and proteins) characterised by their property of forming viscous dispersions and/or gels when dispersed in water. The foremost reason behind the ample use of hydrocolloids in foods is their ability to modify the rheology of food system. This includes two basic properties of food system namely, flow behaviour (viscosity) and mechanical solid property (texture) to modify its sensory properties. 4 2 8/1/2016 Kích thước cấu tử hòa tan Dung dịch 1 pha (<10-6 mm ) Dung dịch keo (10-4 - 10-6 mm ) Đông tụ Huyền phù (1 - 10-2 mm ) pH Nhiệt độ Lực ion, 5 Nguồn gốc 6 3 8/1/2016 Functional properties • Thickening (basic) • Gelling (basic) • Emulsifying • Controlling the crystal growth of ice and sugar • . 7 NỘI DUNG 1. Giới thiệu chung về chất keo 2. Một số chất keo sử dụng làm phụ gia TP Thickening agent/Thickener Gelling agent 8 4 8/1/2016 NỘI DUNG 1. Giới thiệu chung về chất keo 2. Một số chất keo sử dụng làm phụ gia TP Thickening agent/Thickener Gelling agent 9 Thickening agents A thickening agent or thickener is a substance which can increase the viscosity of a .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Hóa keo: Chương 4 - ThS. Trương Đình Đức
Bài giảng Hóa keo: Chương 5 - ThS. Trương Đình Đức
Bài giảng Hóa keo: Chương I - Hệ phân tán
Bài giảng Bài 1: Khảo sát tính chất đông vón của hệ keo
Bài giảng Hóa keo: Chương III, IV, V
Bài giảng Hóa keo: Chương 3 - ThS. Trương Đình Đức
Bài giảng Hóa lý: Chương 2 - GV. Nguyễn Trọng Tăng
Bài giảng Hóa keo - Chương 4: Độ bền vững và keo tụ của các hệ phân tán
Bài giảng Cơ sở khoa học môi trường: Keo đất - Nguyễn Thanh Bình
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.