Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 17 - Feinstein, Stefanelli
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 17 - Feinstein, Stefanelli
Xuân Cung
56
13
ppt
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Chapter 17 - Fresh produce. After completing this chapter, students will be able to: Explain the selection factors for fresh produce, including government grades; describe the process of purchasing, receiving, storing and issuing fresh produce; create product specifications for fresh produce; provide examples of quality traits in several fresh produce items. | Fresh Produce 17 YOU SHOULD BE ABLE TO: Explain the selection factors for fresh produce, including government grades. Describe the process of purchasing, receiving, storing and issuing fresh produce. Create product specifications for fresh produce. Provide examples of quality traits in several fresh produce items. PURCHASING FRESH PRODUCE Requires skill and knowledge Professional produce buyers are well paid Trade publications cover the several hundred varieties of fresh produce Buyers may experience few acceptable sources Manager determines quality level FRESH PRODUCE SELECTION FACTORS Intended Use Exact Name U.S. Government Grades USDA’s AMS sets the grade standards Different products have different grading schedules COMMONLY USED GRADING TERMINOLOGY Fancy No. 1 Commercial No. 2 Combination No. 3 Field Run FRESH PRODUCE SELECTION FACTORS (CONT.) Packers’ brands Product size Box count, lug count, or piece per pound Size of container Packaging material Packaging procedure | Fresh Produce 17 YOU SHOULD BE ABLE TO: Explain the selection factors for fresh produce, including government grades. Describe the process of purchasing, receiving, storing and issuing fresh produce. Create product specifications for fresh produce. Provide examples of quality traits in several fresh produce items. PURCHASING FRESH PRODUCE Requires skill and knowledge Professional produce buyers are well paid Trade publications cover the several hundred varieties of fresh produce Buyers may experience few acceptable sources Manager determines quality level FRESH PRODUCE SELECTION FACTORS Intended Use Exact Name U.S. Government Grades USDA’s AMS sets the grade standards Different products have different grading schedules COMMONLY USED GRADING TERMINOLOGY Fancy No. 1 Commercial No. 2 Combination No. 3 Field Run FRESH PRODUCE SELECTION FACTORS (CONT.) Packers’ brands Product size Box count, lug count, or piece per pound Size of container Packaging material Packaging procedure Layered or slab FRESH PRODUCE SELECTION FACTORS (CONT.) Minimum weight per case Product yield Point of origin Color Form Degree of ripeness Ripening process Preservation method PURCHASING FRESH PRODUCE Obtain PMA Fresh Produce Manual Decide on type and level of quality Prepare specifications Consider independent farmers RECEIVING FRESH PRODUCE Can be a challenge Visually inspect top layer Conduct random inspections of remaining layers Be careful when handling Protect product from damage STORING FRESH PRODUCE Accept frequent deliveries Store immediately at proper temperature, humidity, and ventilation Research best environment for each product Do not wash before storing Handle only when necessary ISSUING FRESH PRODUCE Possibly send ready-to-go items to kitchen Properly rotate stock IN-PROCESS INVENTORIES Ensure that items do not stay out of proper environment for too long Look for ways to avoid loss
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 2 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 6 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 16 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 20 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 21 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 22 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 23 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 24 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 1 - Feinstein, Stefanelli
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 12 - Feinstein, Stefanelli
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.