Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Nghiên cứu phát triển sản phẩm bột giàu beta-caroten từ quả trứng gà (Pouteria lucuma)
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu phát triển sản phẩm bột giàu beta-caroten từ quả trứng gà (Pouteria lucuma)
Ân Thiện
269
7
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Nghiên cứu được thực hiện trên nguyên liệu quả trứng gà (Lêkima) nhằm tạo ra bột thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, vitamin đặc biệt là β-carotene ứng dụng trong thực phẩm và đồ uống góp phần làm tăng giá trị kinh tế của loại quả này và thay thế một phần bột màu trong sản xuất thực phẩm. | Nghiên cứu phát triển sản phẩm bột giàu beta-caroten từ quả trứng gà Pouteria lucuma Vietnam J. Agri. Sci. 2019 Vol. 17 No. 12 994-1000 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2019 17 12 994-1000 www.vnua.edu.vn NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM BỘT GIÀU BETA-CAROTEN TỪ QUẢ TRỨNG GÀ Pouteria lucuma Nguyễn Thị Hoàng Lan1 Nguyễn Thị Huyền1 Nguyễn Ngọc Cường2 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam 2 Khoa Cơ Điện Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tác giả liên hệ lancntp@vnua.edu.vn Ngày nhận bài 16.08.2019 Ngày chấp nhận đăng 03.02.2020 TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện trên nguyên liệu quả trứng gà Lêkima nhằm tạo ra bột thực phẩm giàu chất chống oxy hóa vitamin đặc biệt là β-carotene ứng dụng trong thực phẩm và đồ uống góp phần làm tăng giá trị kinh tế của loại quả này và thay thế một phần bột màu trong sản xuất thực phẩm. Thịt quả trứng gà được sấy đối lưu ở nhiệt độ 60 C trong thời gian 8 giờ sau đó được nghiền mịn và đóng gói trong bao bì phức hợp 3 lớp. Sản phẩm thu được có hàm lượng vitamin C là 2 5 mg 100 g chất khô hàm lượng carotenoid tổng số là 1 33 mg 100 g chất khô trong đó hàm lượng β-caroten là 0 3 mg 100 g chất khô đồng thời đạt chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế. Từ khóa Quả trứng gà Lêkima vitamin C carotenoid tổng số. Development of a Beta-Carotene-Rich Powder from Lekima Pouteria lucuma Fruit ABSTRACT The current research was conducted on lekima Pouteria lucuma fruit in order to produce a new product in powder form which is rich in antioxidants vitamins especially beta-carotene. The product attained in this research has a high potential application in food industry as a functional ingredient or a natural food coloring powder and added value to the lekima farming. The fruit flesh was dried at 60oC in 8 h then grounded into a very fine powder and packed in three layers packaging material. The lekima powder includes vitamin C content of 2.5 mg 100g dried matter DM total carotenoid of 1.33 mg 100g DM and beta carotene content of .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Thực vật: Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm từ thảo dược - PGS.TS. Trần Văn Ơn
Bài tiểu luận số 3: Mô tả dự án, quá trình nghiên cứu phát triển sản xuất và kinh doanh một loại thực phẩm chức năng
Để thành công trong việc phát triển sản phẩm mới – một góc nhìn từ dự án của các doanh nghiệp sản xuất tại Tp.HCM
Phát triển sản phẩm theo định hướng người tiêu dùng: Trường hợp nghiên cứu trên sản phẩm gừng lát nướng
Tiểu luận: Các nguyên lý sáng tạo khoa học và những phát minh của hãng SamSung qua các giai đoạn phát triển sản phẩm
Đồ án tốt nghiệp: Ứng dụng một số phương pháp mô tả nhanh trong phát triển sản phẩm thực phẩm – trường hợp nghiên cứu: Sản phẩm cà phê hòa tan
Ebook Quản lý đổi mới và phát triển sản phẩm mới: Phần 2
Mô tả công việc Trưởng nhóm nghiên cứu phát triển phần mềm
Mô tả công việc Trưởng nhóm nghiên cứu phát triển phần cứng
Tiểu luận "Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của thực phẩm"
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.